- Siers iztecēja no malas. Kāpēc?
- Iespējams, neesat pietiekami stipri piespieduši mīklas malu, vai arī izrullējāt to pārāk plānu.
- Kādu salami izmantot?
- Itāļu pikanto salami (Salame Piccante) vai kvalitatīvu paprikas salami.
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Diavola pica ar pildītu malu
Diavola ('Velna') picas būtība ir pikantums, ko šeit papildinām ar īpašu pārsteigumu: mīklas malā paslēptu kausētu sieru. Šī tehnika ir 'cornicione' (picas maliņas) pārveidošana, kur kraukšķīgā garoza slēpj maigu, piena garšas pildījumu, kas līdzsvaro salami un čili asumu.
Sastāvdaļas
500
g
Picas mīkla
150
g
Mocarella (bloka, sagriezta stienīšos malai)
200
g
Mocarella (bumbiņa, virspusei)
200
ml
Bieza tomātu mērce
150
g
Pikanta salami (plānas šķēles)
2
gab.
Svaigs čili pipars
2
ēd.k.
Extra Virgin olīveļļa
1
tējk.
Kaltēts oregano
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepamā plāts
- Otiņa
- Ass nazis
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220°C. Izrullējiet mīklu lielāku nekā parasti, lai tā sniegtos pāri plānotajam picas izmēram.
Padoms: Pirms rullēšanas ļaujiet mīklai atpūsties, lai tā būtu elastīgāka un nesarautos (lipekļa pavedienu atslābums).
2
✓
Uz mīklas malas, apmēram 2 cm no ārpuses, izkārtojiet mocarellas stienīšus. Pārlociet mīklu pār sieru un ar pirkstiem cieši piespiediet, lai pilnībā noslēgtu.
Padoms: Noslēgumam jābūt hermētiskam, citādi tvaiks atvērs mīklu un siers iztecēs.
3
✓
Ieziediet picas vidu ar tomātu mērci, pārkaisiet ar oregano un šķipsniņu sāls.
Padoms: Sāls izceļ tomātu skābumu, padarot garšu pilnīgāku.
4
✓
Sapluciniet virsū mocarellas bumbiņu, tad izkārtojiet salami šķēles un sagrieztu čili.
Padoms: Mocarellu labāk plēst nekā griezt, tā iegūsiet rustikālu virsmu, kas labāk apbrūnē.
5
✓
Plānā kārtā pārslakiet ar olīveļļu un lieciet karstā krāsnī uz 15-20 minūtēm, līdz arī pildītā mala ir zeltaini brūna.
Padoms: Eļļa vada siltumu, palīdz sieram un pildījumam cepties, kā arī kalpo kā garšas nesējs.
6
✓
Izņemiet, ļaujiet atpūsties 2-3 minūtes, lai siers malā nedaudz sacietētu un jūs neapdedzinātu mēli pie pirmā kumosa.
Padoms: Karsta siera temperatūra var būt krietni augstāka par mīklas temperatūru, atpūtināšana ir arī drošības solis.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Picas mīkla
- 150 g Mocarella (bloka, sagriezta stienīšos malai)
- 200 g Mocarella (bumbiņa, virspusei)
- 200 ml Bieza tomātu mērce
- 150 g Pikanta salami (plānas šķēles)
- 2 gab. Svaigs čili pipars
- 2 ēd.k. Extra Virgin olīveļļa
- 1 tējk. Kaltēts oregano
- 1 šķipsna Sāls