- Kāpēc mērce nākamajā dienā kļuva šķidra?
- Ja gurķi nepietiekami nospiedāt, sāls ietekmē tas vēlāk izdalīja sulu jogurtā. Tāpēc rūpīga nospiešana ir izšķiroša.
- Vai varu izmantot parasto jogurtu?
- Grieķu jogurts ir ideāls sava biezuma un augstākā tauku satura dēļ. Parastais jogurts būs pārāk šķidrs, ja vien pirms tam to nenotecināsiet.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Diļļu, gurķu un ingvera mērce
Iedomājieties klasisko grieķu tzatziki, bet ar aizraujošu pavērsienu: ķiplokam pievienojas svaigs ingvers. Šī mērce ir atvēsinoša gurķa un jogurta, kā arī sildoša, asa ingvera saspēle. Tā lieliski attīra garšas kārpiņas, ēdot treknāku gaļu, bet labi noder arī viena pati kā mērcīte. Atslēga ir ūdens atdalīšana: nevienam nepatīk, ja mērces apakšā krājas ūdens.
Sastāvdaļas
200
g
Biezs grieķu jogurts
100
g
Garais gurķis
10
g
Svaigas dilles
10
g
Svaigs ingvers
20
ml
Svaiga laima sula
10
g
Medus
1
daiviņa
Ķiploks
1
šķipsna
Sāls
1
šķipsna
Malti baltie pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Rīve
- Siets vai tīrs virtuves dvielis (gurķa nospiešanai)
- Bļoda maisīšanai
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Gurķi nomazgājiet (nav jāmizo) un sarīvējiet uz rupjās rīves. Nedaudz pasāliet un ļaujiet pastāvēt 5-10 minūtes.
Padoms: Sāls izvelk ūdeni no augu šūnām, tāpēc vēlāk šis ūdens neparādīsies gatavajā mērcē. (Osmoze).
2
✓
Nospiediet gurķi ar rokām vai caur tīru virtuves dvieli pēc iespējas rūpīgāk. Sulu izlejiet (vai izdzeriet, tā ir garšīga!).
Padoms: Jo sausāks gurķis, jo krēmīgāks paliks jogurts.
3
✓
Sarīvējiet ingveru un ķiploku, dilles smalki sakapājiet. Centieties nepievienot ingvera šķiedras, tikai mīkstumu.
Padoms: Ingvera un ķiploka putriņa labāk iemaisās nekā sagriezti gabaliņi.
4
✓
Bļodā samaisiet grieķu jogurtu ar laima sulu un medu.
Padoms: Medus palīdz līdzsvarot jogurta un laima skābumu, padarot garšas noapaļotākas.
5
✓
Iemaisiet nospiesto gurķi un garšvielas (dilles, ingveru, ķiploku).
Padoms: Maisiet uzmanīgi, lai saglabātu jogurta gaisīgo konsistenci.
6
✓
Garšojiet ar baltajiem pipariem un, ja nepieciešams, vēl nedaudz sāls (uzmanīgi, gurķis jau ir sāļš!).
Padoms: Bez nogaršošanas nesāliet, jo sastāvdaļu sāļums summējas.
7
✓
Pirms pasniegšanas ielieciet ledusskapī vismaz uz 10-15 minūtēm, lai garšas savilktos.
Padoms: Aukstumā cietes un olbaltumvielu struktūras ir stabilākas, mērce šķiet biezāka.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Biezs grieķu jogurts
- 100 g Garais gurķis
- 10 g Svaigas dilles
- 10 g Svaigs ingvers
- 20 ml Svaiga laima sula
- 10 g Medus
- 1 daiviņa Ķiploks
- 1 šķipsna Sāls
- 1 šķipsna Malti baltie pipari