- Kāpēc nākamajā dienā tā kļuva ūdeņaina?
- Gurķis nepārtraukti izdala sulu. Ja to neesat pietiekami nospieduši vai izmantojuši pārāk šķidru jogurtu, ūdens izdalās (sinerēze). Samaisiet, garša būs laba!
- Vai var izmantot kaltētas dilles?
- Jā, bet svaigu diļļu garša ir daudz spirgtāka.
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Dosa
Pina Colada saldējums
Burgers ar halapenjo un sieru
Pita ar baklažānu krēmu
Apelsīnu un kazeņu limonāde
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Dosa
Pina Colada saldējums
Burgers ar halapenjo un sieru
Pita ar baklažānu krēmu
Apelsīnu un kazeņu limonāde
Diļļu un jogurta gurķu mērce
Pazīstama? Jā, šī ir grieķu tzatziki tuva radiniece ar nelielu pavērsienu. Jogurta atvēsinošais spēks, gurķa kraukšķīgums un diļļu svaigums ir neaizstājama vasaras maltīšu sastāvdaļa. Noslēpums slēpjas ūdens izspiešanā: tā mērce kļūst bieza un krēmīga, nevis ūdeņaina.
Sastāvdaļas
250
g
Biezs bezpiedevu jogurts (grieķu tipa)
100
g
Svaigs gurķis
10
g
Svaigas dilles
1
daiviņa
Ķiploks
10
ml
Augstākā labuma olīveļļa
10
ml
Svaigi spiesta citrona sula
1
šķipsna
Sāls
1
šķipsna
Pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Rīve ar lieliem caurumiem
- Siets un tīrs virtuves dvielis (gurķu nospiešanai)
- Bļoda maisīšanai
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Gurķi (ar mizu vai nomizotu) sarīvējiet uz rupjas rīves. Kārtīgi pasāliet un ļaujiet pastāvēt 10 minūtes.
Padoms: Sāls izvelk ūdeni no gurķa šūnām, tāpēc tas nesatricinās jogurtu (Osmoze).
2
✓
Tikmēr dilles smalki sakapājiet, ķiploku saspiediet putriņā.
Padoms: Ķiploka viducis (dīgsts) dažreiz ir rūgts un grūti sagremojams, to vērts izņemt.
3
✓
Lieciet gurķi tīrā virtuves dvielī vai plaukstā un izspiediet no tā sulu, cik vien iespējams. Mērķis ir sausas gurķu skaidiņas.
Padoms: Jo sausāks gurķis, jo kraukšķīgāks tas paliks mērcē.
4
✓
Samaisiet jogurtu ar eļļu, citrona sulu, ķiplokiem un dillēm. Iemaisiet nospiesto gurķi.
Padoms: Eļļa palīdz šķīdināt ķiploku aromātisko vielu un piešķir krēmīgāku sajūtu mutē.
5
✓
Pievienojiet piparus. Sāli, visticamāk, nevajadzēs, jo gurķis jau ir sāļš.
Padoms: Pirms pasniegšanas ielieciet ledusskapī uz 15 minūtēm, lai garšas savilktos.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g Biezs bezpiedevu jogurts (grieķu tipa)
- 100 g Svaigs gurķis
- 10 g Svaigas dilles
- 1 daiviņa Ķiploks
- 10 ml Augstākā labuma olīveļļa
- 10 ml Svaigi spiesta citrona sula
- 1 šķipsna Sāls
- 1 šķipsna Pipari