- Kā nepadedzināt karameli?
- Sildiet cukuru lēnām un nemaisiet, tikai groziet trauku. Tiklīdz tā kļūst dzintarkrāsas, noņemiet no uguns.
- Krēms noslāņojās.
- Sviestam un šokolādei nebija vienāda temperatūra. Nedaudz uzsildiet virs ūdens tvaika un sakuliet vēlreiz.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Dobos torte vafeles
Jozefa Doboša 1884. gada izgudrojums – sviesta krēms un karameļu glazūra – radīja revolūciju konditorejā. Šīs vafeles pārceļ šo tradīciju modernākā, 'dekonstruētā' formā: kakao biskvīta vietā pamatā ir kraukšķīga kakao vafele, ko papildina raksturīgais vārītais šokolādes sviesta krēms un kraukšķīgais Dobos cukurs.
Sastāvdaļas
250
g
Kviešu milti
250
ml
Piens
50
g
Sviests (mīklā)
2
gab.
Olas
10
g
Cepamais pulveris
50
g
Cukurs (mīklā)
1
šķipsna
Sāls
20
g
Kakao pulveris
100
g
Tumšā šokolāde (krēmam)
100
ml
Saldais krējums (krēmam)
50
g
Sviests (istabas temperatūrā, krēmam)
100
g
Cukurs (glazūrai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Bļoda virs ūdens tvaika (krēmam)
- Panna (karamelei)
- Cepamais papīrs
- Vafeļu panna
- Putotājs
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Pagatavojiet krēmu: izkausējiet tumšo šokolādi kopā ar saldo krējumu, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, tad uzputojiet ar mīkstu sviestu.
Padoms: Tas ir sviesta krēms uz ganache bāzes. Svarīga ir temperatūra: ja šokolāde ir pārāk karsta, tā izkausēs sviestu, un krēms būs šķidrs.
2
✓
Sajauciet kakao vafeļu mīklu (parastajā veidā) un izcepiet.
Padoms: Kakao mīklu cepiet kraukšķīgu, lai līdzsvarotu krēmu.
3
✓
Izkausējiet 100 g cukura pannā līdz zeltaini brūnai krāsai, tad plānā kārtā uzlejiet uz cepamā papīra. Kad sacietē, salauziet gabaliņos.
Padoms: Karamele ir karsta (160°C+), esiet uzmanīgi! Cepamajam papīram nedaudz uzsmērējiet sviestu, lai noteikti nepieliptu.
4
✓
Pasniegšana: vafeles, virsū krēms, pa virsu karameles gabaliņi.
Padoms: Gaisa mitruma ietekmē karamele kļūst lipīga, tāpēc gatavojiet/uzlieciet to tieši pirms pasniegšanas.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g Kviešu milti
- 250 ml Piens
- 50 g Sviests (mīklā)
- 2 gab. Olas
- 10 g Cepamais pulveris
- 50 g Cukurs (mīklā)
- 1 šķipsna Sāls
- 20 g Kakao pulveris
- 100 g Tumšā šokolāde (krēmam)
- 100 ml Saldais krējums (krēmam)
- 50 g Sviests (istabas temperatūrā, krēmam)
- 100 g Cukurs (glazūrai)