- Kāpēc mīkla kļuva cieta?
- Pārāk ilgi mīcījāt, un izveidojās glutēna struktūra, kas padara mīklu elastīgu, bet cietu. Smilšu mīkla ir tikai jāsalipina kopā.
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Empanadas ar čorizo
Empanada cēlusies no spāņu vārda 'empanar' (ietīt maizē). Šajā variantā čorizo desas tauki ir slepenā sastāvdaļa: cepot tie izkūst un no iekšpuses aromatizē, 'konfitē' sīpolus un papriku, kamēr mīklas apvalks saglabā visu sulīgumu.
Sastāvdaļas
400
g
Kviešu milti
1
tējk.
Sāls
150
ml
Auksts ūdens
100
g
Sviests vai tauki (auksts)
250
g
Čorizo desa (vai cita pikanta desa)
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploks
1
gab.
Paprika
1
tējk.
Maltā kūpināta paprika
0.5
tējk.
Pipari
1
ēd.k.
Olīveļļa
50
g
Rīvēts siers (piem., Čedaras)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Apaļa formiņa vai bļoda: apļu izgriešanai.
- Dakša: malu aizlipināšanai.
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Sajauciet miltus ar sāli, tad saberziet tajos aukstu sviestu/taukus, līdz izveidojas mitras smiltis. Pievienojiet ūdeni un ar ātrām kustībām samīciet. Ietiniet plēvē un lieciet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Padoms: Aukstās taukvielas mīklā paliek mazos gabaliņos. Cepot tās izkūst, to vietā rodas tvaiks, kas padara mīklu kārtainu un trauslu.
2
✓
Sagrieziet čorizo mazos kubiņos. Pannā nelielā eļļas daudzumā sāciet cept. Ja izdalās daudz tauku, daļu nolejiet.
Padoms: Tauku kausēšanas laikā desas aromatizētie tauki kļūs par dārzeņu cepamo taukvielu.
3
✓
Pievienojiet desai sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un papriku. Sautējiet mīkstu. Pievienojiet garšvielas, pilnībā atdzesējiet, visbeidzot iemaisiet sieru.
Padoms: Nekad nelieciet karstu pildījumu mīklā, jo tas izkausēs sviestu jēlajā mīklā un rezultāts būs 'izmircis'.
4
✓
Izrullējiet mīklu 3 mm biezu, izgrieziet apļus. Lieciet virsū pildījumu, pārlociet uz pusēm un malas aizspiediet ar dakšu.
Padoms: Nepārpildiet, jo cepšanas laikā radies tvaiks var pārplēst mīklu.
5
✓
Cepiet 200°C 20-25 minūtes, līdz empanadas ir zeltaini brūnas.
Padoms: Augstā temperatūra strauji izcep mīklu, saglabājot tās trauslumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 400 g Kviešu milti
- 1 tējk. Sāls
- 150 ml Auksts ūdens
- 100 g Sviests vai tauki (auksts)
- 250 g Čorizo desa (vai cita pikanta desa)
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploks
- 1 gab. Paprika
- 1 tējk. Maltā kūpināta paprika
- 0.5 tējk. Pipari
- 1 ēd.k. Olīveļļa
- 50 g Rīvēts siers (piem., Čedaras)