- Kāpēc falafels eļļā izjūk?
- Var būt divi iemesli: izmantojāt konservētus turku zirņus (aizliegts!) vai neatpūtinājāt masu ledusskapī. Ja tomēr šķidra, pievienojiet nedaudz turku zirņu miltu.
- Vai var cept cepeškrāsnī eļļas vietā?
- Jā, 200°C apm. 20-25 minūtes, bet apsmērējiet tās ar eļļu. Nebūs tik kraukšķīgas kā eļļā vārītas, bet veselīgākas.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Falafels pitas maizē
Labs falafels nav sauss un neizjūk. Noslēpums ir tāds, ka nekad neizmantojam vārītus turku zirņus (konservus), tikai izmērcētus jēlus! Jēlo zirņu cietes saturs cepšanas laikā satur kopā bumbiņas, un tas padara iekšpusi teksturētu, bet ārpusi kraukšķīgu. Īsta Tuvo Austrumu klasika, kas pierāda, ka augu valsts uzturs var būt sātīgs un garšas bumba.
Sastāvdaļas
250
g
Sausi turku zirņi (JĒLI!)
1
gab.
Sīpols
3
gab.
Ķiploka daiviņas
20
g
Svaigi pētersīļi
20
g
Svaigs koriandrs
1
tējk.
Maltas romiešu ķimenes
1
tējk.
Cepamais pulveris
1
tējk.
Sāls
4
gab.
Pitas maize
300
ml
Eļļa cepšanai (saulespuķu)
200
g
Svaigi dārzeņi (tomāti, gurķi, salāti)
100
g
Tahini (sezama pasta)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Virtuves kombains (smalcinātājs)
- Dziļa panna cepšanai
- Liela bļoda mērcēšanai
Alergēni
Glutēns
Sezams
Pagatavošana
1
✓
IEPRIEKŠĒJĀ VAKARĀ: Iemērciet turku zirņus lielā daudzumā ūdens vismaz uz 12-24 stundām. Zirņi uzbriedīs dubultā.
Padoms: Hidratācija ir būtiska, jo mēs zirņus nevārīsim, tie tikai cepsies.
2
✓
Kārtīgi nokāsiet zirņus. Lieciet smalcinātājā kopā ar sīpolu, ķiplokiem, zaļumiem, sāli un ķimenēm. Smalciniet, līdz iegūstat rupju smilšu/putraimu konsistenci. Nepārvērtiet biezenī!
Padoms: Graudainā tekstūra nodrošina kraukšķīgumu. Ja pārāk putrveidīga, iegūsiet blīvas un smagas bumbiņas.
3
✓
Iemaisiet cepamo pulveri, tad lieciet masu ledusskapī atpūsties vismaz uz 30 minūtēm.
Padoms: Dzesēšanas laikā ciete stabilizējas, tādēļ ir vieglāk veidot formu, un cepot tā neizjūk. Cepamais pulveris padara struktūru irdenu.
4
✓
Ar mitrām rokām veidojiet bumbiņas rieksta lielumā vai mazus plācenīšus.
Padoms: Nespiediet pārāk stipri, lai iekšpuse paliktu irdena.
5
✓
Uzkarsējiet eļļu uz vidējas uguns (apm. 170-180°C). Cepiet bumbiņas 3-4 minūtes, līdz tās kļūst tumši zeltaini brūnas.
Padoms: Ja eļļa ir pārāk karsta, vidus paliks jēls, ārpuse sadegs. Ja pārāk auksta, tās sasūksies ar eļļu.
6
✓
Tikmēr sajauciet tahini ar nedaudz ūdens, citrona sulu un sāli mērcē. Uzsildiet pitas, pildiet ar dārzeņiem, falafelu un pārlejiet ar mērci.
Padoms: Tahini, sajaukts ar ūdeni, vispirms sabiezē, tad kļūst par krēmīgu mērci.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g Sausi turku zirņi (JĒLI!)
- 1 gab. Sīpols
- 3 gab. Ķiploka daiviņas
- 20 g Svaigi pētersīļi
- 20 g Svaigs koriandrs
- 1 tējk. Maltas romiešu ķimenes
- 1 tējk. Cepamais pulveris
- 1 tējk. Sāls
- 4 gab. Pitas maize
- 300 ml Eļļa cepšanai (saulespuķu)
- 200 g Svaigi dārzeņi (tomāti, gurķi, salāti)
- 100 g Tahini (sezama pasta)