- Kāpēc ananass samitrina mīklu?
- Svaigam ananasam ir augsts ūdens saturs. Pirms lietošanas vienmēr nosusiniet to ar papīra dvieli.
- Kad likt virsū bekonu?
- Ja tas ir ļoti plāns, var likt jēlu. Ja biezāks, ieteicams to iepriekš apcept pannā, lai tas būtu kraukšķīgs.
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Gaļas cienītāju Havaju pica
Lai gan Havaju picas pirmsākumi meklējami Kanādā, šī gaļas cienītāju versija balstās uz drosmīgu saldo un sāļo garšu līdzsvaru. Svaiga ananasa skābums spēj izlauzties cauri kūpināta bekona un šķiņķa taukainajam raksturam, tādējādi ar katru kumosu garša tiek 'pārlādēta'. Noslēpums slēpjas pildījuma kārtošanā: sulīgajiem augļiem jābūt virspusē, lai krāsns karstums varētu karamelizēt to cukura saturu, kamēr gaļas tauki iesūcas sierā zem tās.
Sastāvdaļas
1
gab.
Picas mīkla (istabas temperatūras)
150
ml
Tomātu mērce (bieza)
200
g
Mocarella siers (rīvēts)
150
g
Šķiņķis (labas kvalitātes)
100
g
Kūpināts bekons (plānās šķēlēs)
200
g
Svaigs ananass (notīrīts)
50
g
Parmezāna siers (gabalā)
1
tējk.
Kaltēts oregano
1
ēd.k.
Kviešu milti (rullēšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepeškrāsns plāts vai picas akmens
- Cepamais papīrs
- Picas griezējs
- Rīve
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220°C (ar ventilatoru, ja ir). Ja izmantojat akmens virsmu, ielieciet to aukstā krāsnī un ļaujiet uzkarst vismaz 30 minūtes.
Padoms: Karsta virsma šokē mīklu, liekot tai strauji pacelties un kļūt gaisīgai, pirms struktūra sacietē (termiskais šoks).
2
✓
Istabas temperatūras mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet ar rokām vai mīklas rulli plānā aplī, tad novietojiet uz cepamā papīra.
Padoms: Auksta mīkla nav elastīga un rullējot saraujas atpakaļ. Ļaujiet tai atpūsties uz galda, lai lipeklis atslābst.
3
✓
Ar apļveida kustībām ieziediet mīklu ar tomātu mērci, atstājot 2 cm maliņu tīru. Pārkaisiet ar oregano.
Padoms: Kaltētus garšaugus ieteicams likt mērcē vai tieši uz tās, lai tie rehidratētos mitrumā un nesadegtu.
4
✓
Pārkaisiet ar pusi mocarellas. Izvietojiet uz tās šķiņķi, bekonu un notecinātus ananasa kubiņus, tad pārklājiet ar atlikušo mocarellu.
Padoms: Siers apakšā 'izolē' mīklu no mitrā pildījuma, bet augšā pasargā gaļu no izžūšanas, kamēr kūst.
5
✓
Uzrīvējiet parmezānu pa virsu sāļākai garšai.
Padoms: Cietie sieri, piemēram, parmezāns, darbojas kā dabisks garšas pastiprinātājs, pateicoties augstajam glutamāta saturam (umami).
6
✓
Cepiet karstā cepeškrāsnī 12-14 minūtes, līdz mīklas mala kļūst tumši zeltaini brūna, bet siers burbuļo un vietām apbrūnē.
Padoms: Brūnināšana ir ne tikai krāsa, bet arī garša: tad veidojas grauzdējuma vielas, kas padara ēdienu kompleksāku (Maijāra reakcija).
7
✓
Izņemiet, ļaujiet 2-3 minūtes atpūsties pirms griešanas, lai siers nedaudz sacietētu.
Padoms: Ja griežat uzreiz, plūstošais siers un pildījums noslīdēs no mīklas. Atdziestot tauku viskozitāte palielinās, tāpēc pildījums 'saķeras'.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 gab. Picas mīkla (istabas temperatūras)
- 150 ml Tomātu mērce (bieza)
- 200 g Mocarella siers (rīvēts)
- 150 g Šķiņķis (labas kvalitātes)
- 100 g Kūpināts bekons (plānās šķēlēs)
- 200 g Svaigs ananass (notīrīts)
- 50 g Parmezāna siers (gabalā)
- 1 tējk. Kaltēts oregano
- 1 ēd.k. Kviešu milti (rullēšanai)