Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Grilēta vistas krūtiņa ar tvaicētiem brokoļiem, pasniegta ar svaigiem pētersīļiem
Fitnesa vakariņas: liesa vistas gaļa un vitamīniem bagāti brokoļi

Grilēta vistas krūtiņa ar tvaicētiem brokoļiem

Autors: Flavelo
Vistas krūtiņa ir liesākā gaļas daļa, tai gandrīz nav tauku, tāpēc tai ir tendence izžūt. Uz grila straujš, augsts karstums ir atslēga, lai iegūtu garoziņu, pirms iekšējais mitrums iztvaiko. Brokoļu blanšēšana (īsa vārīšana, tad šoka dzesēšana) saglabā hlorofila spilgti zaļo krāsu un vitamīnus, kā arī kraukšķīgo tekstūru.
🕒 Sagatavošana 15 minūtes
🍳 Gatavošana 20 minūtes
⌛ Kopā 50 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 320 kcal
🌍 Virtuve Starptautiskā

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Grila panna
  • Katliņš brokoļiem
  • Bļoda ar ledusūdeni

Pagatavošana

1 ✓

Vistas krūtiņu sagrieziet šķēlēs vai izdauziet vienmērīgā biezumā. Sasāliet, sapiparojiet, ieziediet ar eļļu un citrona sulu. Atpūtiniet 15 minūtes.

Padoms: Vienmērīgs biezums ir ļoti svarīgs, lai plānā daļa neizžūtu, kamēr biezā izcepas.
2 ✓

Uzvāriet ūdeni. Brokoļus sadaliet rozetēs. Iemetiet karstā, sālītā ūdenī uz 3-4 minūtēm.

3 ✓

Izņemiet brokoļus bļodā ar ledusūdeni (šoks), pēc tam nokāsiet.

Padoms: Tas aptur gatavošanas procesu, tāpēc tie paliek kraukšķīgi.
4 ✓

Uzkarsējiet grila pannu līdz dūmiem. Cepiet vistu 3-4 minūtes no katras puses, līdz parādās skaistas grila svītras.

5 ✓

Izņemiet gaļu atpūsties. Pannā iemetiet nedaudz eļļas, saspiestus ķiplokus un nokāstos brokoļus. Maisot apcepiet 1-2 minūtes, lai tie sasiltu.

Padoms: Šeit mēs vairs negatavojam, tikai aromatizējam un sildām.
6 ✓

Pasniedziet gaļu ar brokoļiem, pārkaisītu ar pētersīļiem.

Biežāk uzdotie jautājumi

Vistas virsma palika balta, nevis brūna.
Panna nebija pietiekami karsta, vai gaļa bija mitra. Ūdens vārās 100°C, Maillard reakcija (brūnēšana) sākas virs 140°C. Nosusiniet!
Brokoļi kļuva brūni.
Vārīšanas ūdenī esošās skābes (kas izdalās no šūnām) noārda hlorofilu. Vāriet bez vāka, lielā ūdens daudzumā un nekavējoties atdzesējiet!

Sastāvdaļas

  • 600 g Vistas krūtiņas fileja
  • 500 g Brokoļi
  • 3 ēd.k. Olīveļļa
  • 2 daiviņas Ķiploki
  • 1 ēd.k. Citrona sula
  • 1 tējk. Sāls
  • 0.5 tējk. Melnie pipari
  • 10 g Svaigi pētersīļi