- Kad tas ir gatavs?
- Jēra gaļai noteicošā ir iekšējā temperatūra: 60-65°C ir rozā (vidēji izcepts). Virs 70°C jau ir sauss.
- Izžuva ārpuse.
- Jūs to pārāk ilgi turējāt virs tiešā karstuma vai neieziķējāt ar eļļu. To var izraisīt arī atpūtināšanas trūkums.
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Grilēts jēra gurns ar zaļumiem
Jēra gurns ir vienota, liela muskuļu grupa, ko grilēt ir īsts izaicinājums. Panākumu atslēga ir 'divu zonu' cepšana: vispirms augstā temperatūrā apcepam garoziņu (tiešais karstums), lai ieslēgtu garšas un sterilizētu virsmu, tad zemākā temperatūrā (netiešais), tālāk no oglēm cepam gatavu, lai karstums lēnām iekļūtu biezās gaļas vidū, neapdedzinot ārpusi.
Sastāvdaļas
1
kg
Jēra gurns (bez kaula, vai atkaulots un izklāts)
10
g
Svaigs rozmarīns
10
g
Svaigs timiāns
4
daiviņas
Ķiploki
2
ēd.k.
Citrona sula
3
ēd.k.
Olīveļļa
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Melnie pipari
10
g
Svaigi pētersīļi (pasniegšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Lodveida grils vai grils ar vāku
- Gaļas termometrs (obligāts!)
- Alumīnija folija
Pagatavošana
1
✓
Notīriet gaļu no plēvēm. Ja tā ir vienā gabalā, ieteicams izgriezt 'tauriņa' formā, lai tā būtu vienmērīga biezuma.
Padoms: Vienmērīgs biezums nodrošina, lai gals neapdegtu, kamēr vidus ir jēls.
2
✓
Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus. Sajauciet ar eļļu, citrona sulu, sāli, pipariem.
3
✓
Iemasējiet marinādi gaļā. Lieciet ledusskapī min. uz 2 stundām.
4
✓
Izņemiet gaļu, ļaujiet sasilt. Uzkarsējiet grilu līdz vidēji augstai temperatūrai.
5
✓
Cepiet gaļu tieši virs oglēm 4-5 minūtes no katras puses, līdz izveidojas garoziņa.
6
✓
Pavelciet gaļu uz grila vēsāko daļu (kur apakšā nav tiešu ogļu), aizveriet vāku un cepiet vēl 20-30 minūtes, pārbaudot ar termometru.
Padoms: Zem vāka grils darbojas kā cepeškrāsns (konvekcija), lēnām izcepot gaļu.
7
✓
Noņemiet, pārklājiet ar foliju un atpūtiniet 10-15 minūtes pirms griešanas.
8
✓
Grieziet perpendikulāri šķiedrām, pārkaisiet ar pētersīļiem.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 kg Jēra gurns (bez kaula, vai atkaulots un izklāts)
- 10 g Svaigs rozmarīns
- 10 g Svaigs timiāns
- 4 daiviņas Ķiploki
- 2 ēd.k. Citrona sula
- 3 ēd.k. Olīveļļa
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Melnie pipari
- 10 g Svaigi pētersīļi (pasniegšanai)