- Kāpēc mīkla neuzrūga?
- Vai nu piens bija pārāk karsts (un nogalināja raugu), vai istaba pārāk auksta. Raugam patīk silta, 25-30°C vide.
- Kāpēc ievārījums iztecēja?
- Ievārījums bija pārāk šķidrs, vai mīkla nebija pietiekami cieši aizvērta. Izmantojiet cepšanai paredzētu biezu ievārījumu!
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Ievārījuma bulciņas
Rauga mīklas dvēsele ir rauga sēnīšu darbs: atpūtas laikā tās saražo miljoniem sīku gāzes burbuļu, padarot bulciņu iekšpusi gaisīgu un mīkstu. Pūkainās mīklas un biezā ievārījuma satikšanās atsauc atmiņā bērnības launagus. Labu bulciņu noslēpums ir pacietība: jāļauj mīklai kārtīgi uzrūgt.
Sastāvdaļas
500
g
Milti
250
ml
Piens
50
g
Cukurs
25
g
Svaigais raugs
50
g
Sviests
1
gab.
Olas
1
šķipsna
Sāls
200
g
Cepamais ievārījums
1
ēd.k.
Vanilīna cukurs
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Dziļa bļoda raudzēšanai
- Mīklas rullis
- Cepešpanna
- Virtuves dvielis
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Aktivizējiet raugu remdenā pienā ar cukuru.
Padoms: Rauga sēnītes 'pamostas' un sāk baroties ar cukuru, ražojot gāzi. Ja virsma ir putaina, tās ir aktīvas.
2
✓
Samīciet miltus, atlikušo cukuru, sāli, olu, kausētu sviestu un rauga pienu.
Padoms: Mīcīšanas laikā veidojas lipeklis (glutēns), kas padara mīklu elastīgu un spējīgu noturēt gāzes burbuļus.
3
✓
Raudzējiet siltā vietā, pārklātu, apmēram 1 stundu, līdz tā dubultojas apjomā.
Padoms: Caurvējš ir rauga mīklas ienaidnieks. Pārklāšana pasargā no izžūšanas, bet siltums paātrina rauga darbību.
4
✓
Izrullējiet mīklu, sagrieziet taisnstūros, pildiet ar ievārījumu un satiniet. Lieciet cepešpannā cieši blakus.
Padoms: Ciešā izvietojuma dēļ bulciņas cepoties augs uz augšu, un to sani paliks mīksti.
5
✓
Pārsmērējiet ar pienu un cepiet 180°C temperatūrā 20-25 minūtes.
Padoms: Pienā esošie cukuri un olbaltumvielas karstumā karamelizējas, piešķirot mīklai skaistu spīdumu un krāsu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Milti
- 250 ml Piens
- 50 g Cukurs
- 25 g Svaigais raugs
- 50 g Sviests
- 1 gab. Olas
- 1 šķipsna Sāls
- 200 g Cepamais ievārījums
- 1 ēd.k. Vanilīna cukurs