Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Vafeles ar prošuto un parmezānu pasniegtas ar rukolu un balzametiķi
Sāļā itāļu vafele ar prošuto, parmezānu un svaigu rukolu

Itāļu vafeles ar prošuto un parmezānu

Autors: Flavelo
Vafele, bet ne salda! Mīklā iemaisītais parmezāna siers cepšanas laikā veido kraukšķīgu, siera režģi uz vafeles virsmas, kas dod fantastisku pamatu sāļajam šķiņķim. Šī recepte ir umami (piektās garšas) svinēšana: nogatavināta siera, šķiņķa un balzametiķa dziļās, kompleksās garšas satiekas ar svaigās rukolas piparotumu. Elegants vēlbrokastu ēdiens, kas pierāda, ka vafeļu panna nav domāta tikai desertiem.
🕒 Sagatavošana 15 minūtes
🍳 Gatavošana 15 minūtes
⌛ Kopā 30 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 600 kcal
🌍 Virtuve Itāļu

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Vafeļu panna
  • Smalka rīve (parmezānam)
  • Bļoda jaukšanai
  • Putojamā slotiņa

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Olas
⚠️ Piens

Pagatavošana

1 ✓

Sajauciet miltus, cepamo pulveri un sāli. Mitrās sastāvdaļas (olas, pienu, kausētu sviestu, saspiestu ķiploku) sakuliet viendabīgu citā bļodā.

Padoms: Ķiploku lieciet mitrajā daļā, lai tā garša vienmērīgi izšķīstu.
2 ✓

Lejiet šķidrumu pie miltiem, samaisiet bez kunkuļiem, beigās iemaisiet rīvēto parmezānu.

Padoms: Parmezāns ir sāļš, tāpēc mīklai vajag tikai minimāli papildu sāls.
3 ✓

Izcepiet vafeles karstā pannā zeltaini brūnas.

Padoms: Siera dēļ vafele var brūnēt ātrāk, vērojiet smaržu – ja jūtat degoša siera smaku, ņemiet ārā!
4 ✓

Vēl karstu vafeli ieziediet ar pavisam nedaudz olīveļļas, uzlieciet prošuto (no karstuma tā tauki nedaudz pakusīs), tad kārtojiet rukolu un baziliku.

Padoms: Karstums 'aktivizē' šķiņķa garšu.
5 ✓

Rotājiet ar balzametiķa krēmu un papildu parmezāna skaidiņām.

Padoms: Balzametiķa saldums līdzsvaro šķiņķa un siera sāļumu.

Biežāk uzdotie jautājumi

Vai varu izmantot iepriekš sarīvētu sieru?
Nav ieteicams. Maisiņu rīvētie sieri ir apstrādāti ar pretsalipes vielām, kuru dēļ tie smuki neizkūst mīklā. Rīvējiet svaigu!
Ar ko varu aizstāt prošuto?
Der jebkurš kvalitatīvs, nogatavināts šķiņķis (piem., Serrano vai pat labāks Švarcvaldes).

Sastāvdaļas

  • 200 g Kviešu milti
  • 2 gab. Olas
  • 250 ml Piens
  • 50 g Sviests (kausēts)
  • 1 tējk. Cepamais pulveris
  • 1 šķipsna Sāls
  • 50 g Parmigiano Reggiano (smalki rīvēts)
  • 100 g Prosciutto Crudo
  • 1 sauja Svaigs baziliks
  • 50 g Rukola
  • 1 ēd.k. Balzametiķa krēms
  • 1 ēd.k. Extra virgin olīveļļa
  • 1 daiviņas Ķiploks (saspiests)