- Kāpēc tas sanāca rūgts?
- Iespējams, ir iekļuvusi arī apelsīna baltā miziņa (albedo). Sarīvējiet tikai dzelteno/oranžo daļu!
- Kā izfilet apelsīnu?
- Nogrieziet miziņu līdz mīkstumam, pēc tam ar asu nazi izgrieziet daiviņas no plēvītēm.
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Kanēļa, apelsīnu un čili čatnijs
Citrusaugļu un čili tikšanās vienā burciņā. Šis čatnijs ir apelsīnu marmelādes drosmīgais brālēns. Apelsīna miziņas rūgtums, augļa saldums un čili asums veido līdzsvaru, kas nekavējoties atmodina sajūtas. Tas ir pilnīgs papildinājums ceptai pīlei vai zosu aknām.
Sastāvdaļas
2
gab.
Apelsīni (ar neapstrādātu mizu)
2
gab.
Sarkanie čili pipari
1
tējk.
Malts kanēlis
100
g
Brūnais cukurs
50
ml
Ābolu etiķis
10
g
Svaigs ingvers
2
daiviņas
Ķiploki
1
šķipsniņa
Sāls
100
ml
Ūdens
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Ass nazis (apelsīna filešanai)
- Rīve (miziņai)
- Katls
Pagatavošana
1
✓
Sarīvējiet apelsīnu miziņu. Pēc tam nogrieziet balto daļu un izfilejiet daiviņas vai sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos, izņemot sēklas un biezās plēves.
Padoms: Plēvju izņemšana ir svarīga zīdainai tekstūrai.
2
✓
Sasmalciniet čili, sarīvējiet ingveru un ķiplokus.
Padoms: Pievienojiet arī sarīvētā ingvera sulu, tā ir pilna ar garšu.
3
✓
Lieciet visas sastāvdaļas (apelsīnus, miziņu, garšvielas, cukuru, etiķi, ūdeni) katlā. Sāciet karsēt.
Padoms: Ūdens palīdz sākt vārīšanos, kamēr apelsīni izdala sulu.
4
✓
Vāriet uz vidējas uguns, bieži maisot, 20–25 minūtes, līdz masa sabiezē sīrupā.
Padoms: Tā kā apelsīnos ir daudz pektīna, tie ātri želē, uzmanieties, lai nepārvārītu pārāk cietu!
5
✓
Beigās pievienojiet šķipsniņu sāls, tas izceļ saldumu. Atdzesējiet.
Padoms: Sāls darbojas kā garšas pastiprinātājs arī saldos ēdienos.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 2 gab. Apelsīni (ar neapstrādātu mizu)
- 2 gab. Sarkanie čili pipari
- 1 tējk. Malts kanēlis
- 100 g Brūnais cukurs
- 50 ml Ābolu etiķis
- 10 g Svaigs ingvers
- 2 daiviņas Ķiploki
- 1 šķipsniņa Sāls
- 100 ml Ūdens