- Kāpēc linzera mīkla rullējot lūzt?
- Jo sviests ir pārāk auksts vai iestrādājāt pārāk daudz miltu. Ļaujiet nedaudz aklimatizēties vai rullējiet starp diviem cepamajiem papīriem.
- Kastaņu krēms kļuva pārāk mīksts.
- Pirms lietošanas ielieciet ledusskapī sastingt. Ja ļoti šķidrs, iemaisiet nedaudz maskarpones vai putukrējuma stindzinātāju.
Dosa
Pina Colada saldējums
Burgers ar halapenjo un sieru
Pita ar baklažānu krēmu
Apelsīnu un kazeņu limonāde
Cepta meža pīle ar ķiršu glazūru
Piparkūku saldējums
Kastaņu un linzera torte
Baklažānu vafeles
Pikants marinēts Savojas kāposts
Piparkūku figūriņas
Karamellizētas baltās šokolādes saldējums
Naan-e Barbari
Vistas fileja uz garšaugu dārzeņu gultas
Apelsīnu un citrona cepumi
Nutellas torte
Pavasara ziedu torte
Ziedkāpostu salāti ar citronu
Tunča vafeles
Ķirbju rizoto
Dosa
Pina Colada saldējums
Burgers ar halapenjo un sieru
Pita ar baklažānu krēmu
Apelsīnu un kazeņu limonāde
Cepta meža pīle ar ķiršu glazūru
Piparkūku saldējums
Kastaņu un linzera torte
Baklažānu vafeles
Pikants marinēts Savojas kāposts
Piparkūku figūriņas
Karamellizētas baltās šokolādes saldējums
Naan-e Barbari
Vistas fileja uz garšaugu dārzeņu gultas
Apelsīnu un citrona cepumi
Nutellas torte
Pavasara ziedu torte
Ziedkāpostu salāti ar citronu
Tunča vafeles
Ķirbju rizoto
Kastaņu un linzera torte
Šī torte atsauc atmiņā monarhijas konditorejas skaistākās tradīcijas: bagātīga, sviestaina riekstu mīkla satiekas ar zīdainu kastaņu krēmu. Linzera mīklas noslēpums ir „drupināšanas” tehnika, kas novērš pārmērīgu lipekļa veidošanos, tāpēc mīkla paliek irdena, nevis elastīga. Kastaņu un šokolādes pāris ir mūžīga klasika, ko pilnīgu padara skābais ievārījums, laužot sātīgumu. Svētku galda cienīgs deserts, kas nākamajā dienā, iespējams, ir vēl garšīgāks, kad mīkla kļūst mīksta no krēma.
Sastāvdaļas
250
g
Kviešu milti
150
g
Sviests (auksts)
80
g
Pūdercukurs
2
gab.
Olas dzeltenumi
1
iepak.
Vaniļas cukurs
1
tējk.
Malts kanēlis
5
g
Malti valrieksti
250
g
Kastaņu biezenis (bez cukura)
150
ml
Saldais krējums (vismaz 30%)
100
g
Tumšā šokolāde (vismaz 50%)
3
ēd.k.
Aprikožu vai jāņogu ievārījums
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Tortes forma (apm. 24 cm)
- Maisīšanas bļodas
- Rokas mikseris
- Trauks kausēšanai ūdens peldē
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Rieksti
Pagatavošana
1
✓
Sajauciet sausās sastāvdaļas: miltus, pūdercukuru, maltos riekstus, kanēli.
Padoms: Riekstu eļļas saturs piešķir mīklai papildu irdenumu.
2
✓
Ar pirkstiem saberziet tajos auksto sviestu, līdz iegūstat drupainu konsistenci. Pievienojiet olas dzeltenumu un vaniļas cukuru, tad ātri samīciet.
Padoms: Nemīciet ilgi, jo sviests izkusīs un mīkla kļūs „taukaina”.
3
✓
Ietiniet mīklas bumbu plēvē un ielieciet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Padoms: Atpūtināšanas laikā sviests atkal sastingst, tāpēc būs vieglāk rullēt.
4
✓
Izrullējiet mīklu un izklājiet ar to tortes formu tā, lai būtu arī neliela maliņa. Sadurstiet pamatni ar dakšiņu.
Padoms: Pa caurumiem izplūst tvaiks, tāpēc cepšanas laikā mīkla neuzpūšas.
5
✓
180°C krāsnī cepiet „akli” (ar pupiņām slogam) vai vienkārši 15-18 minūtes, līdz kļūst zeltaini brūna. Ļaujiet pilnībā atdzist.
Padoms: Karsta mīkla ir trausla, izņemiet no formas tikai aukstu (ja ņemat ārā).
6
✓
Sagatavojiet krēmu: saldo krējumu sakuliet stingrās putās, tad uzmanīgi iecilājiet ar dakšiņu saspaidītā kastaņu biezenī.
Padoms: Ja biezenis ir bez cukura, pēc garšas pievienojiet pūdercukuru.
7
✓
Uzziediet krēmu uz atdzisušās mīklas pamatnes.
Padoms: Nolīdziniet virsmu ar lāpstiņu.
8
✓
Izkausējiet šokolādi ūdens peldē un pārlejiet tortes virsmai. Rotājiet ar ievārījuma punktiņiem.
Padoms: Ūdens tvaiks nedrīkst būt pārāk karsts, un trauka dibens nedrīkst pieskarties ūdenim, jo šokolāde var sarecēt.
9
✓
Pirms pasniegšanas ielieciet ledusskapī vismaz uz 2 stundām, lai krēms un glazūra sastingtu.
Padoms: Grieziet ar karstā ūdenī iemērktu nazi, lai šokolāde nesalūztu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g Kviešu milti
- 150 g Sviests (auksts)
- 80 g Pūdercukurs
- 2 gab. Olas dzeltenumi
- 1 iepak. Vaniļas cukurs
- 1 tējk. Malts kanēlis
- 5 g Malti valrieksti
- 250 g Kastaņu biezenis (bez cukura)
- 150 ml Saldais krējums (vismaz 30%)
- 100 g Tumšā šokolāde (vismaz 50%)
- 3 ēd.k. Aprikožu vai jāņogu ievārījums