- Kāpēc tofu izjuka?
- Izvēlējāties pārāk mīkstu tofu. Šai receptei nepieciešams ciets (firm) tofu, un tas uzmanīgi jāmaisa.
- Kvinoja kļuva rūgta.
- Jūs to nepietiekami noskalojāt. Uz kvinojas graudiem ir dabisks rūgts pārklājums (saponīns), kas pirms vārīšanas jānoskalo ar karstu ūdeni.
Vistas krūtiņa siera mērcē
Kanēļmaizītes
Rīsi ar baklažāniem
Pizza alla mozzarella di bufala (Pica ar bifeļpiena mocarellu)
Medus un dzērveņu čili mērce
Ziedkāpostu un kvinojas Budas bļoda ar laimu
Pikantie tofu salāti ar bietēm
Brioša virtuļi
Kraukšķīgais bureks ar pīli
Olu groks
Ličiju un baltās šokolādes torte
Franču velouté mērce
Kafijas saldējums
Arbūzu rīsi
Pikants cukemono (Tsukemono)
Vegāns ziedkāpostu karija sacepums
Naan maize (indiešu raudzētā maize)
Apelsīnu un ingvera tēja
Pizza al Tonno e Cipolla
Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem
Vistas krūtiņa siera mērcē
Kanēļmaizītes
Rīsi ar baklažāniem
Pizza alla mozzarella di bufala (Pica ar bifeļpiena mocarellu)
Medus un dzērveņu čili mērce
Ziedkāpostu un kvinojas Budas bļoda ar laimu
Pikantie tofu salāti ar bietēm
Brioša virtuļi
Kraukšķīgais bureks ar pīli
Olu groks
Ličiju un baltās šokolādes torte
Franču velouté mērce
Kafijas saldējums
Arbūzu rīsi
Pikants cukemono (Tsukemono)
Vegāns ziedkāpostu karija sacepums
Naan maize (indiešu raudzētā maize)
Apelsīnu un ingvera tēja
Pizza al Tonno e Cipolla
Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem
Ķiploku tofu ar kvinojas kariju
Daudziem tofu šķiet bezgaršīgs, taču tas ir tikai "audekls", kas gaida garšas. Šajā receptē mēs to vispirms apcepam, lai iegūtu garoziņu, un tad gatavojam bagātīgā kokosriekstu piena un karija mērcē. Kvinoja ("inku grauds"), kas bagāta ar olbaltumvielām, kā irdena piedeva lieliski papildina krēmīgo sautējumu.
Sastāvdaļas
300
g
Ciets tofu (sagriezts kubiņos)
200
g
Kvinoja
400
ml
Kokosriekstu piens (konservēts)
3
daiviņas
Ķiploki
2
tējk.
Karija pulveris (dzeltens)
10
g
Svaigs ingvers
20
ml
Olīveļļa
15
ml
Sojas mērce
10
g
Svaigs koriandrs
10
g
Grauzdētas sezama sēklas
1
tējk.
Sāls
1
tējk.
Pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Panna
- Katls kvinojai
- Papīra dvielis (tofu nospiešanai)
Alergēni
Soja
Sezama sēklas
Pagatavošana
1
✓
Noskalojiet kvinoju karstā ūdenī, tad vāriet divtik lielā sālsūdens daudzumā apm. 15 minūtes, līdz parādās mazas "astītes" (dīgļi).
Padoms: Kvinoja ir laba, ja tā ir irdena, nevis putrveidīga.
2
✓
Tofu nosusiniet ar papīra dvieli, sagrieziet kubiņos. Karstā eļļā apcepiet visas puses zeltaini brūnas, tad izņemiet.
Padoms: Mitruma noņemšana ir svarīga, citādi tofu tikai sautēsies un nebūs kraukšķīgas garoziņas.
3
✓
Pannā iemetiet smalki sagrieztu ķiploku un ingveru. Cepiet smaržīgu, tad pievienojiet karija pulveri.
Padoms: Garšvielu karsēšana eļļā ('blooming') ir neaizstājama garšu atbrīvošanai.
4
✓
Pielejiet kokosriekstu pienu, pievienojiet sojas mērci un ievāriet nedaudz biezāku.
Padoms: Kokosriekstu piena tauku saturs piešķir mērcei ķermeni.
5
✓
Lieciet atpakaļ tofu, samaisiet, lai tas pārņemtu mērci. Iemaisiet vārīto kvinoju (vai pasniedziet blakus).
Padoms: Tofu porainā struktūra uzsūc karija garšu.
6
✓
Pasniedziet, pārkaisītu ar sezama sēklām un koriandru.
Padoms: Grauzdētas sezama sēklas piešķir kraukšķīgu tekstūru krēmīgajam ēdienam.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Ciets tofu (sagriezts kubiņos)
- 200 g Kvinoja
- 400 ml Kokosriekstu piens (konservēts)
- 3 daiviņas Ķiploki
- 2 tējk. Karija pulveris (dzeltens)
- 10 g Svaigs ingvers
- 20 ml Olīveļļa
- 15 ml Sojas mērce
- 10 g Svaigs koriandrs
- 10 g Grauzdētas sezama sēklas
- 1 tējk. Sāls
- 1 tējk. Pipari