Medus BBQ burgers pasniegts Medus BBQ burgers Grilēts tofu ar tahini kariju Grilēts tofu ar tahini kariju Sēņu rīsi pasniegti ar svaigiem pētersīļiem un parmezānu Sēņu rīsi Gyros sendvičs ar ceptu vistu, svaigiem dārzeņiem un tzatziki mērci Gyros sendvičs Ķirbja un dārzeņu sautējums pasniegts uz šķīvja Ķirbja un dārzeņu sautējums Pasniegts estragona teļa gaļas burgers Estragona teļa gaļas burgers Marakujas sorberts mājās gatavots atsvaidzinošs deserts Marakujas sorberts Cēzara salātu vafeles ar vistu un parmezānu Cēzara salātu vafeles BLT vafeles svaigi ceptas, ar kraukšķīgu bekonu, tomātiem un salātiem BLT vafeles Sinepju un alus barbecue mērce pasniegta bļodā Sinepju un alus barbecue mērce Jāņogu sorberts mājās gatavots atsvaidzinošs deserts Jāņogu sorberts Svaigi cepta zaļā bulciņa ar spinātiem Zaļās bulciņas Sēņu pita ar apceptām sēnēm un jogurta mērci Sēņu pita Tradicionāla aprikožu knēdeļu recepte – Mīkstā mīklā ar saldu aprikožu pildījumu. Aprikožu knēdeļi Tradicionāls ungāru pupiņu gulašs, bagātīgi pasniegts ar dārzeņiem un gaļas gabaliņiem, rotāts ar krējumu un pētersīļiem Pikantais pupiņu gulašs Zemesriekstu sviesta burgers pasniegts Zemesriekstu sviesta burgers Pasniegta kanēļa karstā šokolāde Kanēļa karstā šokolāde Stracciatella saldējums Stracciatella saldējums Raudzētas pupiņas ar rīsiem pasniegtas Raudzētas pupiņas ar rīsiem Zeltaini brūni medus rausiši ar vieglu glazūru Apelsīnu medus rausiši Medus BBQ burgers pasniegts Medus BBQ burgers Grilēts tofu ar tahini kariju Grilēts tofu ar tahini kariju Sēņu rīsi pasniegti ar svaigiem pētersīļiem un parmezānu Sēņu rīsi Gyros sendvičs ar ceptu vistu, svaigiem dārzeņiem un tzatziki mērci Gyros sendvičs Ķirbja un dārzeņu sautējums pasniegts uz šķīvja Ķirbja un dārzeņu sautējums Pasniegts estragona teļa gaļas burgers Estragona teļa gaļas burgers Marakujas sorberts mājās gatavots atsvaidzinošs deserts Marakujas sorberts Cēzara salātu vafeles ar vistu un parmezānu Cēzara salātu vafeles BLT vafeles svaigi ceptas, ar kraukšķīgu bekonu, tomātiem un salātiem BLT vafeles Sinepju un alus barbecue mērce pasniegta bļodā Sinepju un alus barbecue mērce Jāņogu sorberts mājās gatavots atsvaidzinošs deserts Jāņogu sorberts Svaigi cepta zaļā bulciņa ar spinātiem Zaļās bulciņas Sēņu pita ar apceptām sēnēm un jogurta mērci Sēņu pita Tradicionāla aprikožu knēdeļu recepte – Mīkstā mīklā ar saldu aprikožu pildījumu. Aprikožu knēdeļi Tradicionāls ungāru pupiņu gulašs, bagātīgi pasniegts ar dārzeņiem un gaļas gabaliņiem, rotāts ar krējumu un pētersīļiem Pikantais pupiņu gulašs Zemesriekstu sviesta burgers pasniegts Zemesriekstu sviesta burgers Pasniegta kanēļa karstā šokolāde Kanēļa karstā šokolāde Stracciatella saldējums Stracciatella saldējums Raudzētas pupiņas ar rīsiem pasniegtas Raudzētas pupiņas ar rīsiem Zeltaini brūni medus rausiši ar vieglu glazūru Apelsīnu medus rausiši
Ķirbja un dārzeņu sautējums pasniegts uz šķīvja
Biezs un sātīgs ķirbja sautējums ar papriku un tomātiem

Ķirbja un dārzeņu sautējums

Autors: Flavelo
Ungāru virtuves ģenialitāte slēpjas 'sautējuma pamatnē': sīpolu, taukvielu un sarkanās paprikas trīsvienībā. Šis ēdiens pierāda, ka arī bez gaļas var pagatavot sātīgu, sulīgu sautējumu. Ķirbis šeit nav piedeva, bet galvenais varonis: cietes un šķiedrvielu satura dēļ tas dabiski iebiezina mērci, savukārt tā saldenā garša veido aizraujošu kontrastu ar sāļo, pikanto pamatu.
🕒 Sagatavošana 15 minūtes
🍳 Gatavošana 25 minūtes
⌛ Kopā 40 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 125 kcal
🌍 Virtuve Ungāru

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Katls vai dziļa panna
  • Koka karote
  • Ass nazis

Pagatavošana

1 ✓

Sīki sagrieziet sīpolu. Dārzeņus (ķirbi, burkānus, papriku, tomātus) sagrieziet aptuveni vienāda lieluma kubiņos.

Padoms: Vienāds izmērs nodrošina, ka viss kļūst mīksts vienlaicīgi un izskatās estētiski.
2 ✓

Eļļā apcepiet sīpolu ar sāli, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet ķimenes un saspiestus ķiplokus.

Padoms: Ķimeņu taukos šķīstošās garšas vielas šajā brīdī izdalās vislabāk.
3 ✓

Noņemiet no uguns, pārkaisiet ar paprikas pulveri, samaisiet, tad nekavējoties pievienojiet tomātus un papriku.

Padoms: Paprikas pulverim ir augsts cukura saturs, karstā eļļā tas mirklī sadeg un kļūst rūgts. Tomātu sula nekavējoties atdzesē un aptur šo procesu.
4 ✓

Lieciet atpakaļ uz uguns, pievienojiet burkānus un ķirbi. Pārlejiet ar buljonu (tik daudz, lai tik tikko nosedz).

Padoms: Sāciet ar mazāku šķidruma daudzumu, jo arī dārzeņi izdala sulu. Mēs vēlamies sautējumu, nevis zupu.
5 ✓

Uzlieciet vāku un sautējiet uz vidējas uguns 20-25 minūtes, līdz dārzeņi kļūst mīksti un mērce sabiezē.

Padoms: Zem vāka tvaiks mīkstina dārzeņus. Beigās noņemiet vāku, ja sautējums ir pārāk šķidrs, lai iztvaikotu liekais ūdens.
6 ✓

Garšojiet ar pipariem, ja nepieciešams, vēl ar sāli. Pasniedzot pārkaisiet ar svaigiem pētersīļiem.

Padoms: Svaigus zaļumus vienmēr pievienojiet beigās, lai tie saglabātu krāsu un C vitamīna saturu.

Biežāk uzdotie jautājumi

Ķirbis izšķīda, vai tas ir slikti?
Nemaz ne! Izšķīdušie ķirbja gabaliņi iebiezina mērci, padarot rezultātu vēl krēmīgāku.
Kādu ķirbja šķirni izmantot?
Sviesta ķirbis (butternut squash) ir vislabākais, jo tas ir krēmīgs un salds. Halovīna ķirbis ir bezgaršīgs un ūdeņains.

Sastāvdaļas

  • 300 g Ķirbis (notīrīts, sagriezts kubiņos)
  • 1 gab. Sīpols
  • 2 gab. Burkāni
  • 1 gab. Gaišā paprika
  • 2 gab. Tomāti
  • 2 daiviņas Ķiploki
  • 2 ēd.k. Olīveļļa (vai tauki)
  • 1 tējk. Paprikas pulveris
  • 0.5 tējk. Ķimenes (veselas vai maltas)
  • 1 šķipsna Sāls
  • 1 šķipsna Svaigi malti melnie pipari
  • 250 ml Dārzeņu buljons (vai ūdens)
  • 1 ēd.k. Svaigi pētersīļi