- Kāpēc strūdeles apakša izmirka?
- Ķirši izlaida daudz sulas. Izmantojiet vairāk rīvmaizes vai riekstu, kas kā 'sūklis' uzsūks mitrumu.
- Kāpēc mīkla plīst?
- Tā izžuva. Darba laikā turiet lapas apklātas ar mitru dvieli un kārtīgi apsmērējiet kārtas ar taukvielām.
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Ķiršu strūdele
Strūdele ir monarhijas gastronomiskais mantojums, kas attīstījies no turku baklavas. Ķiršu variantā lielākais izaicinājums ir augļu mitrums. Cepšanas laikā ķiršu šūnu sienas saplīst un iztek cukurotā sula. Tāpēc mums ir nepieciešami 'izolācijas materiāli' (rīvmaize, rieksti), lai kraukšķīgās mīklas kārtas neizmirktu, bet saglabātu savu kārtaino struktūru.
Sastāvdaļas
1
iepak.
Strūdeles mīkla (apm. 6-8 lapas)
500
g
Ķirši bez kauliņiem (svaigi vai saldēti)
100
g
Cukurs
80
g
Rīvmaize (vai malti rieksti)
1
tējk.
Kanēlis
80
g
Sviests (kausēts)
1
gab.
Olas (smērēšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Virtuves dvielis - sarullēšanai
- Otiņa - lapu apsmērēšanai
- Cepešpanna
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Sajauciet ķiršus ar cukuru un kanēli, ļaujiet pastāvēt 15 minūtes, tad nedaudz nospiediet sulu.
Padoms: Cukurs izvelk ūdeni no augļiem (osmoze). Ja šo sulu nenoņemsiet vai nesaistīsiet, tā izmērcēs mīklu.
2
✓
Apcepiet rīvmaizi nelielā sviesta daudzumā līdz zeltaini brūnai krāsai.
Padoms: Grauzdēšana piešķir rīvmaizei riekstu garšu un palielina uzsūkšanas spēju.
3
✓
Izklājiet mitru virtuves dvieli, uzlieciet pirmo lapu, apsmērējiet ar kausētu sviestu. Uzlieciet nākamo lapu. Atkārtojiet 3-4 kārtās.
Padoms: Taukvielas atdala mīklas kārtas, lai tās izceptos kraukšķīgas, nevis saliptu vienā klucī.
4
✓
Pārkaisiet mīklu ar rīvmaizi, uzlieciet nospiestos ķiršus, tad ar dvieļa palīdzību sarullējiet.
Padoms: Rīvmaize ir 'izolācijas slānis' starp mitrajiem augļiem un plāno mīklu.
5
✓
Lieciet cepešpannā, apsmērējiet ar olu un cepiet 190°C temperatūrā 30-40 minūtes.
Padoms: Augsta temperatūra nepieciešama ātrai mīklas žūšanai un brūnēšanai, pirms pildījums to izmērcē.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 iepak. Strūdeles mīkla (apm. 6-8 lapas)
- 500 g Ķirši bez kauliņiem (svaigi vai saldēti)
- 100 g Cukurs
- 80 g Rīvmaize (vai malti rieksti)
- 1 tējk. Kanēlis
- 80 g Sviests (kausēts)
- 1 gab. Olas (smērēšanai)