- Kāpēc kišs kļuva ūdeņains?
- Mocarella var izdalīt daudz ūdens. Izmantojiet "picas mocarellu" (blokā), vai bumbiņas noteciniet un ļoti rūpīgi nosusiniet.
- Vai varu izlaist mīklu?
- Jā, varat gatavot "crustless" (bez mīklas) versiju, tad rezultāts būs sava veida cepta fritata.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Kišs ar grilētu baklažānu un mocarellu
Šajā ēdienā franču kišs (quiche) satiekas ar itāļu 'Melanzane alla Parmigiana' noskaņu. Grilēta baklažāna zīdainums un mocarellas piena, maigā garša ir brīnišķīgā kontrastā ar kraukšķīgo mīklu. Tie nav viegli salāti, bet gan sātīgs, bagātīgas garšas pīrāgs, kas, pasniegts ar glāzi sarkanvīna, ir līdzvērtīgs pilnām vakariņām.
Sastāvdaļas
1
gab.
Baklažāns
150
g
Mocarellas siers (notecināts)
3
gab.
Olas
200
g
Skābais krējums
100
g
Rīvēts siers (piem., Holandes vai Gouda)
1
iepak.
Kārtainā mīkla
2
ēd.k.
Olīveļļa
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Pipari
1
daiviņa
Ķiploks
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Kiša forma
- Grila panna
- Papīra dvielis
Alergēni
Olas
Piens
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Sagrieziet baklažānu šķēlēs, iesāliet, atpūtiniet 10 minūtes, tad noslaukiet sausu. Grila pannā eļļā iepriekš apcepiet.
Padoms: Sālīšana un noslaucīšana noņem lieko ūdeni, tāpēc baklažāns cepšanas laikā nevis sautējas, bet brūnē. (Ūdens aktivitātes samazināšana)
2
✓
Izklājiet formu ar mīklu. Samaisiet olu, skābo krējumu, rīvētu sieru, saspiestu ķiploku, sāli, piparus.
Padoms: Rīvēts cietais siers piešķir garšu, bet mocarella būs atbildīga par tekstūru. (Garšu slāņošana)
3
✓
Lieciet cepto baklažānu uz mīklas, uzplēsiet virsū mocarellu un pārlejiet ar olu mērci.
Padoms: Olu masa aizpilda spraugas, saturot kopā lielos dārzeņu gabalus.
4
✓
Cepiet 180°C temperatūrā 35-40 minūtes, līdz zeltaini brūns.
Padoms: Mocarella mēdz piedegt, ja virspusē tās ir par daudz, vajadzības gadījumā nosedziet.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 gab. Baklažāns
- 150 g Mocarellas siers (notecināts)
- 3 gab. Olas
- 200 g Skābais krējums
- 100 g Rīvēts siers (piem., Holandes vai Gouda)
- 1 iepak. Kārtainā mīkla
- 2 ēd.k. Olīveļļa
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Pipari
- 1 daiviņa Ķiploks