- Kāpēc virtulis kļuva eļļains?
- Eļļa bija pārāk auksta (zem 160°C), vai arī mīklai nepievienojāt alkoholu (rumu), kas kavē tauku uzsūkšanos.
- Kāpēc vidus palika jēls?
- Cepāt pārāk karstā eļļā, tāpēc ārpuse sadega, pirms karstums sasniedza vidu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Kobliha
Kobliha ir čehu lepnums, mūsu fāšinga virtuļu tuvs radinieks, bet to mīkla ir varbūt pat bagātīgāka un gaisīgāka. Ideāla Kobliha pazīme ir gaišā svītra vidū, "lente", kas pierāda, ka mīkla uzrūgusi tik viegla, ka peldējusi eļļas virspusē. Citrona miziņas un vaniļas smarža ir obligāta, bet aprikožu ievārījums tradicionāli nonāk nevis uz tās, bet iekšpusē, kā pārsteigums.
Sastāvdaļas
500
g
Kviešu milti
50
g
Cukurs
25
g
Svaigs raugs
250
ml
Silts piens
50
g
Kausēts sviests (remdens)
2
gab.
Olu dzeltenumi
1
šķipsna
Sāls
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
1
tējk.
Rīvēta citrona miziņa
1
ēd.k.
Rums (obligāts!)
1
l
Eļļa (cepšanai)
200
g
Aprikožu ievārījums
50
g
Pūdercukurs
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Siets - miltu izsijāšanai.
- Liela izmēra virtuļu spiedējs vai glāze.
- Konditorejas maisiņš ar garu uzgali - pildīšanai.
- Katls ar vāku - cepšanai.
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Sagatavojiet ieraugu: pusē silta piena iemaisiet nedaudz cukura un iedrupiniet raugu. Ļaujiet uzrūgt (uzputot) 10 minūtes.
Padoms: Rauga sēņu atmodināšanai nepieciešams siltums un barība (cukurs). Ja neputo, raugs nav labs.
2
✓
Miltus iesijājiet bļodā (gaisīgumam), pievienojiet sāli, atlikušo cukuru, olu dzeltenumus, vaniļu, citrona miziņu un rumu.
Padoms: Ruma loma ir tehnoloģiska: cepot tas strauji iztvaiko, veidojot tvaika spiedienu, kas izspiež eļļu no mīklas.
3
✓
Pievienojiet ieraugu un sāciet mīcīt. Beigās ielejiet kausēto sviestu un mīciet līdz gludai, pūslīšiem bagātai mīklai.
Padoms: Taukvielas vienmēr pievienojam beigās, jo, ja tās sākumā pārklāj miltu graudus, grūtāk veidojas glutēna tīkls.
4
✓
Raudzējiet apklātu 1 stundu siltā vietā.
Padoms: Mīklai jādubultojas.
5
✓
Izrullējiet pirksta biezumā, izspiediet apļus, tad apklātus raudzējiet vēl 30 minūtes uz dēļa.
Padoms: Otrā raudzēšana (relaksācija) ir viegla virtuļa noslēpums. Ja to izlaidīsiet, iegūsiet blīvas bumbas.
6
✓
Eļļu uzkarsējiet līdz 170°C. Lieciet iekšā virtuļus (augšējā puse nonāk apakšā) un uzlieciet vāku. Cepiet 2 minūtes.
Padoms: Zem vāka veidojas tvaiks, kas paceļ mīklu (tāpēc būs lente). Bez vāka tie tik lieli neizaugs.
7
✓
Noņemiet vāku, apgrieziet tos un cepiet otru pusi zeltaini brūnu (jau bez vāka).
Padoms: Otrā pusē mērķis jau ir garozas fiksēšana.
8
✓
Nokāsiet, tad vēl remdenus no sāna piepildiet ar ievārījumu, izmantojot konditorejas maisiņu, un pārkaisiet ar pūdercukuru.
Padoms: Remdena mīkla vēl ir elastīga, vieglāk uzņem pildījumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Kviešu milti
- 50 g Cukurs
- 25 g Svaigs raugs
- 250 ml Silts piens
- 50 g Kausēts sviests (remdens)
- 2 gab. Olu dzeltenumi
- 1 šķipsna Sāls
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 1 tējk. Rīvēta citrona miziņa
- 1 ēd.k. Rums (obligāts!)
- 1 l Eļļa (cepšanai)
- 200 g Aprikožu ievārījums
- 50 g Pūdercukurs