- Kādu alu izmantot?
- Gaišais lāgers vai pilsner ir labākā izvēle. Tumšie ali var padarīt to pārāk rūgtu, bet IPA apiņi var nomākt kokosriekstu garšu.
- Ko darīt, ja mērce ir pārāk šķidra?
- Vāriet tālāk uz lēnas uguns, lai iztvaikotu vairāk ūdens, vai iemaisiet tējkaroti cietes nelielā daudzumā auksta ūdens un pievienojiet vārošai mērcei.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Kokosriekstu piena un alus karija mērce
Šī recepte ir drosmīga eksperimenta rezultāts, kur tumīgais, apiņotais alus satiekas ar tropisko kokosriekstu pienu un Indijas garšvielām. Alus rūgtenās, iesala notis pārsteidzoši labi līdzsvaro kokosriekstu piena saldumu, bet karijs piešķir dziļumu visam kopumam. Ideāla izvēle, ja meklējat kaut ko tādu, kas ir reizē krēmīgs, pikants un raksturīgs – īsta 'komforta ēdiena' mērce, kas uzlabo pat visvienkāršāko cepto vistu vai grilētus dārzeņus.
Sastāvdaļas
200
ml
kokosriekstu piens
100
ml
gaišais alus
2
tējk.
karija pulveris
2
daiviņas
ķiploks
1
tējk.
svaigs ingvers
1
ēd.k.
olīveļļa
1
šķipsna
sāls
1
šķipsna
malti pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Vidēja izmēra panna: Mērces pagatavošanai.
- Koka karote: Maisīšanai.
- Nazis un griešanas dēlis: Smalcināšanai.
- Rīve: Ingveram.
Alergēni
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Ķiploku izspiediet caur spiedi vai sagrieziet ļoti smalki.
Padoms: Jo smalkāk sagriezīsiet, jo labāk tā garša izkusīs mērcē, izvairoties no graudainas tekstūras.
2
✓
Svaigu ingveru nomizojiet ar tējkaroti, tad smalki sarīvējiet.
Padoms: Mizošana ar karoti rada mazāk zudumu un labāk tiek galā ar ingvera šķiedrām.
3
✓
Pannā uz vidējas uguns uzkarsējiet olīveļļu, tad lieciet tajā ķiploku un ingveru. Cepiet 1–2 minūtes, līdz kļūst smaržīgs.
Padoms: Uzmanieties, augstā cukura satura dēļ ķiploks var ātri piedegt un kļūt rūgts [Karamelizācija].
4
✓
Pārkaisiet ar karija pulveri un cepiet visu kopā vēl pusminūti.
Padoms: Garšvielu cepšana atbrīvo tajās esošās ēteriskās eļļas, tāpēc garša būs daudz intensīvāka [Aromāta aktivizēšana].
5
✓
Pielejiet alu un vāriet 1–2 minūtes, līdz putas pazūd un liela daļa alkohola iztvaiko.
Padoms: Pēc alkohola iztvaikošanas paliek tikai iesala saldums un apiņu vieglais rūgtums, kas bagātina ēdienu.
6
✓
Pievienojiet kokosriekstu pienu, samaisiet viendabīgā masā, tad samaziniet liesmu.
Padoms: Kokosriekstu piena tauku saturs stabilizēs mērci un savienos ūdens fāzi ar garšvielu eļļu [Emulsija].
7
✓
Vāriet uz lēnas uguns 5–7 minūtes, līdz mērce sabiezē un pārklāj karotes aizmuguri.
Padoms: 'Karotes tests' ir labākais veids biezuma pārbaudei: ja novelkat ar pirkstu pa karotes aizmugurē esošo mērci un svītra paliek, tad ir gatavs.
8
✓
Beigās pēc garšas pievienojiet sāli un svaigi maltus piparus.
Padoms: Sāli vienmēr pievienojiet redukcijas (biezināšanas) beigās, jo, ūdenim iztvaikojot, sāļā garša koncentrējas.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 ml kokosriekstu piens
- 100 ml gaišais alus
- 2 tējk. karija pulveris
- 2 daiviņas ķiploks
- 1 tējk. svaigs ingvers
- 1 ēd.k. olīveļļa
- 1 šķipsna sāls
- 1 šķipsna malti pipari