- Man nav kūpinātu ķiploku.
- Izmantojiet parastus ķiplokus un pievienojiet tējkaroti kūpinātas paprikas vai dažus pilienus šķidro dūmu.
- Pārāk salda.
- Pievienojiet vēl nedaudz ābolu etiķa vai citrona sulas.
- Grilējot piedega pie gaļas.
- Mērces ar cukuru viegli piedeg. Uzklājiet to uz gaļas tikai pēdējās 5-10 cepšanas minūtēs!
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Kūpinātu ķiploku bārbekjū mērce
Īstas BBQ mērces noslēpums ir slāņošana: uz saldā (cukurs, kečups), skābā (etiķis) un sāļā (Vusteršīra) pamata tiek būvēts dūmakainums. Šajā versijā kūpināti ķiploki piešķir dziļumu, kas liek mērcei garšot tā, it kā tā būtu stundām ilgi atradusies kūpinātavā. Lēna vārīšana ir būtiska, lai cukuri karamelizētos un mērce uz gaļas pārvērstos lipīgā, spīdīgā glazūrā.
Sastāvdaļas
200
ml
Kečups
50
g
Brūnais cukurs
2
tējk.
Kūpināta paprika
1
ēd.k.
Vusteršīras mērce
2
ēd.k.
Ābolu etiķis
1
daiviņa
Kūpināti ķiploki (vai parasti)
1
gab.
Sarkanais sīpols
1
ēd.k.
Eļļa
1
šķipsna
Sāls
1
šķipsna
Malti melnie pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katls
- Koka karote
- Rīve
Alergēni
Soja
Zivis (Vusteršīra)
Pagatavošana
1
✓
Sīpolu sagrieziet ļoti smalki, ķiplokus saspiediet biezenī.
Padoms: Jo smalkāks sīpols, jo gludāka būs mērce. (Tekstūras homogenitāte).
2
✓
Eļļā sautējiet sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi, tad pievienojiet ķiplokus un apmaisiet (apm. pusminūti).
Padoms: Sīpolu sautēšanas laikā tajos esošais cukurs sāk karamelizēties, padziļinot garšas. (Maijāra reakcija).
3
✓
Pievienojiet kečupu, brūno cukuru, papriku, Vusteršīras mērci un etiķi. Samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.
Padoms: Brūnā cukura melases saturs piešķir papildu garšu un tumšāku krāsu. (Garšas profila bagātināšana).
4
✓
Vāriet uz lēnas uguns, bieži maisot, 15-20 minūtes, līdz mērce sabiezē un kļūst tumši sarkana.
Padoms: Tomātos esošais pektīns un cukura sīrupizēšanās piešķir raksturīgo biezumu. (Viskozitātes palielināšanās).
5
✓
Pievienojiet garšvielas (sāli un piparus). Ja vēlaties gludāku mērci, varat to sablenderēt ar rokas blenderi.
Padoms: Blendēšana padara tekstūru viendabīgu un emulģē eļļu, kas varētu būt izdalījusies.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 ml Kečups
- 50 g Brūnais cukurs
- 2 tējk. Kūpināta paprika
- 1 ēd.k. Vusteršīras mērce
- 2 ēd.k. Ābolu etiķis
- 1 daiviņa Kūpināti ķiploki (vai parasti)
- 1 gab. Sarkanais sīpols
- 1 ēd.k. Eļļa
- 1 šķipsna Sāls
- 1 šķipsna Malti melnie pipari