- Kāpēc nūdeles jāvāra atsevišķi?
- Nūdeles izdala cieti, kas padarītu tīro zupu duļķainu un gļotainu. Vienmēr vāriet tās lielā ūdens daudzumā atsevišķi!
- Kā smuki nomizot mīksti vārītu olu?
- Pēc vārīšanas nekavējoties ielieciet ledusūdenī. Termošoka dēļ čaumala atdalīsies no baltuma.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Liellopa gaļas ramens
Ramens Japānā ir reliģija, bet arī mājās pagatavojams brīnums. Šī zupa nav ātrās ēdināšanas paciņu nūdeles kategorija: šeit būtiska ir dziļas garšas buljona, elastīgo nūdeļu un rūpīgi sagatavoto piedevu (toppings) harmonija. Pak choi kraukšķīgums un mīkstais olas dzeltenums padara pieredzi pilnīgu. Strēbšana ir ne tikai atļauta, bet obligāta – tā dzesē nūdeles un padara garšas intensīvākas!
Sastāvdaļas
400
g
Liellopa gaļa (fileja vai muguras daļas šķēles)
200
g
Ramen nūdeles (kviešu)
1
l
Liellopa buljons
50
ml
Sojas mērce
30
ml
Mirin (japāņu saldais rīsu vīns)
20
g
Svaigs ingvers
2
daiviņas
Ķiploks
3
gab.
Lociņi
2
gab.
Olas
200
g
Pak choi
20
ml
Sezama eļļa
10
g
Sezama sēklas (grauzdētas)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Divi katli (viens zupai, viens nūdelēm/olām)
- Panna gaļai
- Dziļas bļodas
Alergēni
Glutēns
Olas
Soja
Sezams
Pagatavošana
1
✓
Sagatavojiet zupu (tare): uzvāriet buljonu ar sojas mērci, mirin, šķēlēs sagrieztu ingveru un saspiestu ķiploku. Vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, lai garšas savienotos.
Padoms: Zupa ir laba, ja tā šķiet nedaudz sāļāka nekā vajadzētu, jo bezsāls nūdeles un dārzeņi uzsūks garšu.
2
✓
Olas lieciet verdošā ūdenī un vāriet precīzi 6 ar pusi minūtes. Izņemiet un ielieciet ledusūdenī. Kad atdzisušas, nomizojiet.
Padoms: Tas ir "ramen olas" noslēpums: baltums ir stingrs, bet dzeltenums paliek šķidrs/krēmīgs.
3
✓
Tajā pašā ūdenī 1 minūti vāriet pak choi (blanšēšana), pēc tam izņemiet. Tad novāriet nūdeles saskaņā ar instrukciju uz iepakojuma, nokāsiet.
Padoms: Blanšēšana saglabā dārzeņu spilgto krāsu un kraukšķīgumu.
4
✓
Liellopa gaļu sagrieziet plānās strēmelēs. Pannā uzkarsējiet sezama eļļu un strauji apcepiet gaļu, 1 minūti no katras puses.
Padoms: Sezama eļļai ir zems dūmu punkts, uzmanieties, lai tā nepiedegtu! Tikai ātri apmaisiet gaļu.
5
✓
Salikšana: lieciet nūdeles bļodas apakšā. Pārlejiet ar karstu zupu. Skaisti izkārtojiet piedevas: gaļu, uz pusēm pārgrieztu olu, pak choi. Pārkaisiet ar sagrieztiem lociņiem un sezama sēklām.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 400 g Liellopa gaļa (fileja vai muguras daļas šķēles)
- 200 g Ramen nūdeles (kviešu)
- 1 l Liellopa buljons
- 50 ml Sojas mērce
- 30 ml Mirin (japāņu saldais rīsu vīns)
- 20 g Svaigs ingvers
- 2 daiviņas Ķiploks
- 3 gab. Lociņi
- 2 gab. Olas
- 200 g Pak choi
- 20 ml Sezama eļļa
- 10 g Sezama sēklas (grauzdētas)