Liellopa stroganovs pasniegts ar rīsu nūdelēm Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm Dārzeņu burgers ar turku zirņiem un svaigiem dārzeņiem Dārzeņu burgers Pikantais vistas hamburgers ar kraukšķīgu panējumu Pikantais vistas hamburgers Kaprēzes vafeles ar mocarellu, tomātiem un svaigu baziliku Kaprēzes vafeles Pasniegta bumbieru strúdele Bumbieru strúdele Tempeh ceptos rīsos ar dārzeņiem un sojas mērci Tempeh ceptos rīsos Karību jerk vistas vraps ar ananāsu un laimu Karību "Jerk" vistas vraps Superēdiena vafeles pasniegtas ar mellenēm un mandelēm Superēdiena vafeles Brokastu tako pasniegti Brokastu tako Kazeņu ledus tēja pasniegta ar citronu un piparmētru Kazeņu ledus tēja Pasniegts kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē Pekanriekstu virtuļi bumbiņās Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte) Vegānisks BBQ burgers ar svaigiem dārzeņiem Vegānisks BBQ burgers Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem pasniegta Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem Naan maize ar žāvētām aprikozēm pasniegta Naan ar žāvētām aprikozēm Kukurūzas vafeles svaigi ceptas Kukurūzas vafeles Apelsīnu un medus ledus tēja glāzē Apelsīnu un medus ledus tēja Medus un garšvielu tēja krūzē, rotāta ar kanēļa standziņu un citrona šķēlīti Medus un garšvielu tēja Saldskābie marinēti pimento pipari pasniegti burciņā Saldskābie pimento pipari Saldskābi marinēti apelsīni stikla burkā Saldskābie apelsīni Liellopa stroganovs pasniegts ar rīsu nūdelēm Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm Dārzeņu burgers ar turku zirņiem un svaigiem dārzeņiem Dārzeņu burgers Pikantais vistas hamburgers ar kraukšķīgu panējumu Pikantais vistas hamburgers Kaprēzes vafeles ar mocarellu, tomātiem un svaigu baziliku Kaprēzes vafeles Pasniegta bumbieru strúdele Bumbieru strúdele Tempeh ceptos rīsos ar dārzeņiem un sojas mērci Tempeh ceptos rīsos Karību jerk vistas vraps ar ananāsu un laimu Karību "Jerk" vistas vraps Superēdiena vafeles pasniegtas ar mellenēm un mandelēm Superēdiena vafeles Brokastu tako pasniegti Brokastu tako Kazeņu ledus tēja pasniegta ar citronu un piparmētru Kazeņu ledus tēja Pasniegts kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē Pekanriekstu virtuļi bumbiņās Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte) Vegānisks BBQ burgers ar svaigiem dārzeņiem Vegānisks BBQ burgers Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem pasniegta Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem Naan maize ar žāvētām aprikozēm pasniegta Naan ar žāvētām aprikozēm Kukurūzas vafeles svaigi ceptas Kukurūzas vafeles Apelsīnu un medus ledus tēja glāzē Apelsīnu un medus ledus tēja Medus un garšvielu tēja krūzē, rotāta ar kanēļa standziņu un citrona šķēlīti Medus un garšvielu tēja Saldskābie marinēti pimento pipari pasniegti burciņā Saldskābie pimento pipari Saldskābi marinēti apelsīni stikla burkā Saldskābie apelsīni
Liellopa stroganovs pasniegts ar rīsu nūdelēm
Bagātīga liellopa gaļas mērce ar sēnēm, pasniegta uz rīsu nūdelēm

Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm

Autors: Flavelo
19. gadsimta krievu aristokrātijas iecienīts ēdiens. Būtība slēpjas liellopa gaļas straujā apcepšanā un skābā krējuma mērces zīdainumā. Noslēpums ir skābā krējuma termiskajā apstrādē: ja to pievieno pārāk karstai mērcei, tas 'saies ziedos', tāpēc ar to jārīkojas uzmanīgi.
🕒 Sagatavošana 15 minūtes
🍳 Gatavošana 20 minūtes
⌛ Kopā 35 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 550 kcal
🌍 Virtuve Austrumeiropas

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Liela panna

Alergēni

⚠️ Piens
⚠️ Glutēns

Pagatavošana

1 ✓

Sagrieziet gaļu strēmelēs. Uzkarsējiet sviestu un strauji apcepiet gaļu uz lielas uguns līdz brūnumam (apm. 2 minūtes). Izņemiet un nolieciet malā.

Padoms: Nepārpildiet pannu, citādi gaļa sulosies. Garoziņa (Maijāra reakcija) dod garšu.
2 ✓

Tajā pašā pannā apcepiet sasmalcinātu sīpolu un sagrieztas sēnes.

Padoms: Sēņu ūdens izšķīdinās pannā palikušos gaļas krikumus (deglazēšana).
3 ✓

Pārkaisiet ar miltiem, samaisiet, tad pārlejiet ar buljonu. Vāriet, līdz sabiezē.

Padoms: Milti un tauki veido mērces biezinātāju.
4 ✓

Samaziniet uguni. Iemaisiet kausiņu karstas mērces skābajā krējumā (temperatūras izlīdzināšana), tad ielejiet visu atpakaļ pannā.

Padoms: Tādējādi izvairīsieties no skābā krējuma 'saišanas ziedos' (koagulācijas) karstuma šoka dēļ.
5 ✓

Lieciet atpakaļ gaļu, uzsildiet (nevāriet!) un pasniedziet ar novārītām rīsu nūdelēm.

Padoms: Gaļu pievienojiet tikai beigās, lai tā nekļūtu cieta.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc gaļa ir sīksta?
Cepāt pārāk ilgi vai nepietiekami karstā pannā, tāpēc tā sautējās, nevis cepās.

Sastāvdaļas

  • 500 g Liellopa gaļa (fileja vai karbonāde)
  • 300 g Rīsu nūdeles
  • 1 gab. Sīpols
  • 250 g Sēnes
  • 200 g Skābais krējums
  • 30 g Sviests
  • 1 ēd.k. Milti
  • 200 ml Liellopa buljons
  • 1 ēd.k. Sinepes (pēc izvēles, bet ieteicams)
  • 1 šķipsna Sāls, pipari, pētersīļi