- Kāpēc panna cotta nesacietēja no mango?
- Svaigs mango (kā arī ananass, kivi) satur enzīmus, kas šķeļ želatīnu. Tāpēc mango pirms lietošanas vienmēr ir jāuzvāra (jātermiski apstrādā)!
- Vai saldo krējumu varu aizstāt ar augu pienu?
- Jā, bet atbilstošai konsistencei izmantojiet treknāku kokosriekstu krējumu.
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Mango panna cotta
Lai gan panna cotta saknes meklējamas Itālijā, mango eksotiskais, ziedu saldums tai piestāv pārsteidzoši labi. Šis deserts balstās uz kontrastiem: saldā krējuma treknais, neitrālais krēmīgums ir ideāls audekls mango skābajam, augļainajam spilgtumam. Ideāls vasaras noslēgums, kad kārojas kas viegls, bet lutinošs.
Sastāvdaļas
500
ml
Saldais krējums (min. 30%)
250
ml
Trekns piens
100
g
Cukurs
1
gab.
Vaniļas pāksts
6
gab.
Želatīna plāksnes
200
g
Gatavs mango mīkstums
50
g
Pūdercukurs
1
ēd.k.
Svaiga citrona sula
50
ml
Ūdens
1
šķipsna
Sāls
6
gab.
Piparmētru lapas (dekorēšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Blenderis vai rokas blenderis: Mango sablendēšanai.
- Siets: Krēma un augļu biezeņa izlīdzināšanai.
- Katliņš: Saldā krējuma sildīšanai un augļu vārīšanai.
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Iemērciet želatīna plāksnes bagātīgā aukstā ūdens daudzumā uz 5-7 minūtēm.
Padoms: Želatīna tīklveida struktūra spēj uzņemt ūdeni tikai aukstā ūdenī, neizšķīstot (hidratācija).
2
✓
Ielejiet saldo krējumu, pienu un cukuru katliņā. Pievienojiet sāli, izkasītās vaniļas pāksts sēklas un pašu pāksti. Sildiet uz vidējas uguns, līdz parādās tvaiks, bet neļaujiet vārīties.
Padoms: Sāls izceļ vaniļas garšu. Izvairīšanās no vārīšanās ir svarīga, lai novērstu tauku atdalīšanos.
3
✓
Noņemiet no uguns, izņemiet vaniļas pāksti. Nospiediet želatīna plāksnes un iemaisiet siltajā šķidrumā, līdz tās pilnībā izzūd.
Padoms: Siltajā šķidrumā želatīna molekulas atbrīvojas un izkliedējas, lai atdziestot veidotu tīklu.
4
✓
Sadaliet krēmu glāzēs, bet atstājiet vietu augšpusē augļu slānim. Lieciet ledusskapī sastingt vismaz uz 4 stundām.
Padoms: Dzesējiet nosegtu, lai deserts nepārņemtu ledusskapja smaržu un virsma neapkalstu.
5
✓
Tikmēr sagatavojiet mango mērci. Sablendējiet mango mīkstumu ar pūdercukuru, citrona sulu un ūdeni, tad nelielā katliņā uzvāriet un vāriet 5 minūtes.
Padoms: Vārīšana ir obligāta! Svaigā mango esošie enzīmi (proteāzes) spētu sašķelt želatīnu saskaroties ar to, kā rezultātā krēms kļūtu šķidrs.
6
✓
Pilnībā atdzesējiet mango mērci. Pirms pasniegšanas uzlejiet to uz sastingušās panna cotta.
Padoms: Ja uzliksiet to siltu, tā izkausēs krēmu.
7
✓
Kontrastam dekorējiet ar svaigu piparmētru lapu.
Padoms: Piparmētru ēteriskās eļļas atsvaidzina garšas uztveri.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 ml Saldais krējums (min. 30%)
- 250 ml Trekns piens
- 100 g Cukurs
- 1 gab. Vaniļas pāksts
- 6 gab. Želatīna plāksnes
- 200 g Gatavs mango mīkstums
- 50 g Pūdercukurs
- 1 ēd.k. Svaiga citrona sula
- 50 ml Ūdens
- 1 šķipsna Sāls
- 6 gab. Piparmētru lapas (dekorēšanai)