Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Marinēts un cepts tofu, pasniegts ar grauzdētām sezama sēklām
Āzijas stilā marinēts tofu ar kraukšķīgu garoziņu un lipīgu, saldskābu glazūru.

Marinēts un cepts tofu

Autors: Flavelo
Ideāla cepta tofu noslēpums slēpjas pacietībā un tekstūru spēlē. Daudzi sūdzas, ka tofu ir bezgaršīgs vai sūkļains, bet, ja to atbrīvo no liekā ūdens, tas burtiski slāps pēc marinādes. Karstā pannā mērķis ir iegūt kraukšķīgu, karamelizētu garoziņu no ārpuses, vienlaikus saglabājot maigu iekšpusi. Šis ēdiens pierāda, ka tofu nav tikai aizvietotājs, bet patstāvīgs kulinārs piedzīvojums.
🕒 Sagatavošana 35 minūtes
🍳 Gatavošana 15 minūtes
⌛ Kopā 50 minūtes
🍽️ Daudzums 2 porcijas
🔥 Kalorijas 320 kcal
🌍 Virtuve Āzijas

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Griežamais dēlis un ass nazis
  • Papīra dvieļi vai tīrs virtuves dvielis (presēšanai)
  • Dziļa bļoda vai kārba (marinēšanai)
  • Panna ar nepiedegošu pārklājumu
  • Silikona lāpstiņa

Alergēni

⚠️ Soja (tofu, sojas mērce)
⚠️ Sezams (sezama eļļa, sezama sēklas)

Pagatavošana

1 ✓

Izņemiet tofu no iepakojuma un ietiniet vairākās kārtās papīra dvieļu. Uzlieciet smagumu (piem., griežamo dēli ar konservu kārbu) un ļaujiet pastāvēt 15 minūtes, lai notecētu liekais ūdens.

Padoms: Ja izspiedīsiet ūdeni, tofu struktūra kļūs līdzīga sūklim: gatava uzsūkt gardo marinādi (kapilārā efekta dēļ).
2 ✓

Pēc presēšanas sagrieziet tofu vienādos, apmēram 2x2 cm kubiņos.

Padoms: Vienāds izmērs ir svarīgs, lai visi gabaliņi izceptos vienmērīgi.
3 ✓

Pagatavojiet marinādi: bļodā viendabīgā masā sajauciet sojas mērci, sezama eļļu, rīvētu ingveru, saspiestu ķiploku, medu, rīsu etiķi un piparus.

Padoms: Medus un etiķa līdzsvars piešķir saldskābo raksturu, kas izceļ sāļo sojas mērci.
4 ✓

Apviļājiet tofu kubiņus marinādē tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti. Ļaujiet pastāvēt vismaz 20 minūtes.

Padoms: Laiks ir jūsu draugs: jo ilgāk marinēsiet, jo dziļāk iekļūs garšas (difūzija).
5 ✓

Pannā uzkarsējiet olīveļļu temperatūrā, kas nedaudz augstāka par vidējo. Izņemiet tofu no marinādes (marinādi saglabājiet!) un lieciet pannā.

Padoms: Svarīgi, lai eļļa čurkstētu, kad ieliekat tofu. Ja eļļa nav pietiekami karsta, tofu piesūksies ar taukiem.
6 ✓

Cepiet tofu 2-3 minūtes no katras puses, līdz izveidojas zeltaini brūna, kraukšķīga garoziņa. Nemaisiet, bet apgroziet ar standziņām.

Padoms: Nekustināšana palīdz veidoties brūnai garoziņai (Maijāra reakcija).
7 ✓

Kad visas puses apceptas, pārlejiet ar atlikušo marinādi un vāriet 1-2 minūtes, līdz mērce sabiezē un pārklāj kubiņus.

Padoms: Marinādē esošais cukurs šajā brīdī ātri karamelizējas, glazējot tofu.
8 ✓

Pasniedzot pārkaisiet ar grauzdētām sezama sēklām.

Padoms: Sezama sēklu eļļa karstumā kļūst intensīvāka, piešķirot ēdienam riekstainu aromātu.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc tofu kļuva sīksts?
Iespējams, pārāk ilgi cepāt zemā temperatūrā, tādējādi izžāvējot iekšpusi.
Vai varu izmantot mīksto tofu?
Šai receptei tas nav ieteicams, jo cepšanas laikā tas izjuks. Vienmēr izvēlieties cieto (firm) vai ekstra cieto tofu.
Ko darīt, ja marināde piedeg?
Marinādē esošais medus ātri karamelizējas. Cepiet vidējā temperatūrā, un atlikušo marinādi pievienojiet tikai cepšanas pašās beigās.

Sastāvdaļas

  • 300 g Cietais tofu
  • 30 ml Sojas mērce
  • 15 ml Sezama eļļa
  • 2 daiviņas Ķiploka
  • 10 g Svaigs ingvers
  • 15 ml Medus vai kļavu sīrups
  • 15 ml Rīsu etiķis
  • 0.5 tējk. Melnie pipari
  • 20 ml Olīveļļa (cepšanai)
  • 10 g Sezama sēklas