- Kāpēc saldam dzērienam vajadzīgs sāls?
- Šķipsna sāls spēj darīt brīnumus: tā nomāc rūgtās garšas (piem., no apelsīna mizas) un pastiprina salduma uztveri, padarot augļu garšu sprādzienbīstamāku.
- Vai varu sagatavot iepriekš?
- Svaigi spiestas apelsīnu sulas garša sāk pasliktināties pēc 20-30 minūtēm (oksidācijas un fermentatīvo procesu dēļ tā kļūst rūgta), tāpēc vislabāk to lietot nekavējoties.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Medus apelsīnu sula
Sākumā var šķist dīvaini, kāpēc vajadzīga recepte medus apelsīnu sulai, bet fizikas likumi darbojas arī virtuvē. Biezais, aukstais medus un ūdeņainā apelsīnu sula paši no sevis nesajaucas, medus vienkārši nosēžas glāzes dibenā. Šefpavāru noslēpums ir 'iepriekšēja šķīdināšana', ar ko iegūstam viendabīgu, zīdainu dzērienu, kur medus ziedu notis un apelsīna skābums vienoti parādās katrā malkā, turklāt sāls triks izceļ saldumu.
Sastāvdaļas
500
ml
Svaigi spiesta apelsīnu sula (apm. 4-5 sulīgi apelsīni)
20
g
Ziedu medus
8
gab.
Ledus gabaliņi
2
šķēles
Apelsīna ripiņas (dekorēšanai)
2
zariņi
Svaiga piparmētra
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Rokas vai elektriskā citrusaugļu spiede
- Mazs katliņš vai bļodiņa mikrolimu krāsnij
- Karote maisīšanai
- Krūze
Alergēni
Medus
Pagatavošana
1
✓
Pirms griešanas parullējiet apelsīnus pa galda virsmu ar plaukstu.
Padoms: Spiediena ietekmē iekšējās šķiedras saplaisā, tādējādi būs vieglāk izspiest sulu un tās būs vairāk.
2
✓
Izspiediet apelsīnus. Ja jums negaršo biezumi, izkāsiet, bet biezumi satur visvairāk garšas un vitamīnu.
Padoms: Svaigas sulas fermenti ir aktīvi, tāpēc vērts rīkoties ātri.
3
✓
Paņemiet apmēram 50 ml apelsīnu sulas un uzsildiet līdz ķermeņa temperatūrai (apm. 40 grādi). Iemaisiet tajā medu un šķipsnu sāls.
Padoms: Siltā šķidrumā medus viskozitāte samazinās (kļūst šķidrāks), tāpēc tas viegli izšķīst. Ja liktu aukstā sulā, tas sastingtu un paliktu kunkuļos.
4
✓
Ielejiet medus koncentrātu atpakaļ pie pārējās aukstās apelsīnu sulas un rūpīgi samaisiet.
Padoms: Tā iegūsiet perfektu emulsiju, neuzsildot visu dzērienu.
5
✓
Pildiet glāzēs ar ledu un nekavējoties pasniedziet ar apelsīna šķēli un piparmētru.
Padoms: Pirms dekorēšanas uzsitiet piparmētru pret plaukstu, lai atbrīvotu ēteriskās eļļas.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 ml Svaigi spiesta apelsīnu sula (apm. 4-5 sulīgi apelsīni)
- 20 g Ziedu medus
- 8 gab. Ledus gabaliņi
- 2 šķēles Apelsīna ripiņas (dekorēšanai)
- 2 zariņi Svaiga piparmētra
- 1 šķipsna Sāls