- Kāpēc tik ātri apbrūnēja?
- Medū esošie cukuri (fruktoze, glikoze) sāk karamelizēties daudz zemākā temperatūrā nekā kristālais cukurs. Ja brūnē pārāk ātri, samaziniet karstumu uz 160°C.
- Kāpēc nākamajā dienā virsa ir lipīga?
- Tā ir medus īpašība: tas uzsūc ūdeni no gaisa. Tā nav kļūda, tāpēc tas paliek mīksts!
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Medus kēksiņi
Medus ir cilvēces senākais saldinātājs, un cepšanā tas uzvedas pavisam citādi nekā cukurs. Tā kā medus ir stipri higroskopisks (t.i., piesaista ūdeni no apkārtējās vides), ar to gatavotie konditorejas izstrādājumi dienām, pat nedēļu ilgi paliek pārsteidzoši mīksti un sulīgi. Šī recepte atgādina piparkūku garšvielas vieglākā, biskvīta formā ar maskarpones vainagu.
Sastāvdaļas
200
g
kviešu milti
100
g
medus (vēlams vietējais)
80
g
brūnais cukurs
100
g
sviests (mīksts)
2
gab.
olas
100
ml
piens
5
g
cepamais pulveris
1
tējk.
malts kanēlis
0.5
tējk.
malts ingvers
150
g
maskarpone (krēmam)
200
ml
saldais krējums (krēmam)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Mafinu panna: Ar papīra formiņām.
- Robots: Maisīšanai.
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175°C (nedaudz zemāka temperatūra medus dēļ).
Padoms: Zemāka temperatūra novērš malu apdegšanu, pirms vidus ir izcepies.
2
✓
Sviestu saputojiet ar brūno cukuru, tad pielejiet medu un maisiet tālāk.
Padoms: Medus palīdz emulģēt taukus.
3
✓
Pievienojiet olas, tad kanēli un ingveru.
Padoms: Garšvielu aromātiskās vielas šķīst taukos, tāpēc pievienojiet tās tagad, nevis miltiem [Ēterisko eļļu šķīdība].
4
✓
Iemaisiet ar cepamo pulveri sajauktus miltus un pienu pārmaiņus.
Padoms: Medus skābās reakcijas dēļ cepamais pulveris sāk reaģēt uzreiz, tāpēc strādājiet ātri un neatstājiet mīklu stāvēt.
5
✓
Cepiet 20–22 minūtes. Nepieciešams adatas tests.
Padoms: Medus mīkla var būt smagāka, blīvāka nekā cukura, bet tā nedrīkst būt jēla.
6
✓
Atdzēsējiet, tad dekorējiet ar saldajā krējumā saputotu maskarponi.
Padoms: Krēmam cukura vietā varat pievienot nedaudz medus.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g kviešu milti
- 100 g medus (vēlams vietējais)
- 80 g brūnais cukurs
- 100 g sviests (mīksts)
- 2 gab. olas
- 100 ml piens
- 5 g cepamais pulveris
- 1 tējk. malts kanēlis
- 0.5 tējk. malts ingvers
- 150 g maskarpone (krēmam)
- 200 ml saldais krējums (krēmam)