- Vai varu izmantot žāvētas dzērvenes?
- Ne īsti. Svaigās vai saldētās dzērvenēs esošais pektīns ir nepieciešams, lai mērce želejotos. No žāvētām sanāktu tikai cukurains sīrups.
- Cik ilgi uzglabājas?
- Tīrā burkā, ledusskapī stāv nedēļām ilgi, turklāt laika gaitā garša patiesi savelkas.
Vistas krūtiņa siera mērcē
Kanēļmaizītes
Rīsi ar baklažāniem
Pizza alla mozzarella di bufala (Pica ar bifeļpiena mocarellu)
Medus un dzērveņu čili mērce
Ziedkāpostu un kvinojas Budas bļoda ar laimu
Pikantie tofu salāti ar bietēm
Brioša virtuļi
Kraukšķīgais bureks ar pīli
Olu groks
Ličiju un baltās šokolādes torte
Franču velouté mērce
Kafijas saldējums
Arbūzu rīsi
Pikants cukemono (Tsukemono)
Vegāns ziedkāpostu karija sacepums
Naan maize (indiešu raudzētā maize)
Apelsīnu un ingvera tēja
Pizza al Tonno e Cipolla
Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem
Vistas krūtiņa siera mērcē
Kanēļmaizītes
Rīsi ar baklažāniem
Pizza alla mozzarella di bufala (Pica ar bifeļpiena mocarellu)
Medus un dzērveņu čili mērce
Ziedkāpostu un kvinojas Budas bļoda ar laimu
Pikantie tofu salāti ar bietēm
Brioša virtuļi
Kraukšķīgais bureks ar pīli
Olu groks
Ličiju un baltās šokolādes torte
Franču velouté mērce
Kafijas saldējums
Arbūzu rīsi
Pikants cukemono (Tsukemono)
Vegāns ziedkāpostu karija sacepums
Naan maize (indiešu raudzētā maize)
Apelsīnu un ingvera tēja
Pizza al Tonno e Cipolla
Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem
Medus un dzērveņu čili mērce
Šī mērce pierāda, ka dzērvenes nav domātas tikai ievārījumam pie tītara. Pievienojot čili, iegūstam aizraujošu, modernu 'čatniju', kas fantastiski sader ar siera platēm (īpaši ar kamambēru) vai grilētu cūkgaļas fileju. Dzērveņu dabiskais sīvums, medus saldums un čili asums veido perfektu trijstūri.
Sastāvdaļas
150
g
svaigas vai saldētas dzērvenes
100
g
medus
2
gab.
čili pipari (sarkanie)
1
gab.
sīpols
2
daiv.
ķiploki
50
ml
ābolu etiķis
100
ml
ūdens
5
g
sāls
3
g
svaigi malti melnie pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Putu karote: Ja vārīšanas laikā veidojas putas.
- Rokas blenderis: Pēc izvēles, ja vēlaties vienmērīgu konsistenci.
Pagatavošana
1
✓
Sīki sasmalciniet sīpolu, ķiplokus un čili (bez sēklām, ja nevēlaties pārāk asu).
Padoms: Pēc čili apstrādes rūpīgi nomazgājiet rokas, kapsaicīns ir ļoti noturīgs!
2
✓
Katliņā uzvāriet ūdeni un etiķi. Iemetiet sīpolus un ķiplokus, vāriet mīkstus (apm. 5 minūtes).
Padoms: Šī nav parastā cepšana eļļā – šeit sīpols drīzāk vārās, nevis cepas, tādējādi gala rezultāts ir ar tīrāku garšu.
3
✓
Pievienojiet dzērvenes, čili, medu, sāli un piparus. Samaisiet un uzvāriet.
Padoms: Vārot dzērveņu miziņas pārplīst – tā ir zīme, ka sākusies biezināšanās.
4
✓
Samaziniet uguni un vāriet 20-25 minūtes, līdz iegūstat ievārījumam līdzīgu konsistenci.
Padoms: Dzesējot tā vēl ievērojami sabiezēs dabiskā pektīna dēļ, nevāriet pārāk cietu!
5
✓
Ļaujiet atdzist. Pasniedziet gabaliņos vai sablendējiet, ja paredzēts kā mērce mērcēšanai.
Padoms: Pasniegta pie cepta kamambēra siera – nepārspējama.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 150 g svaigas vai saldētas dzērvenes
- 100 g medus
- 2 gab. čili pipari (sarkanie)
- 1 gab. sīpols
- 2 daiv. ķiploki
- 50 ml ābolu etiķis
- 100 ml ūdens
- 5 g sāls
- 3 g svaigi malti melnie pipari