- Kāpēc cepums izplūda?
- Sviests bija pārāk silts, vai arī mīkla pirms veidošanas netika pietiekami atdzesēta. Sviestam jāsaglabā forma, līdz mīklas garoza izcepas.
- Vai varu aizstāt mandeles?
- Jā, der arī rieksti vai lazdu rieksti, bet mandeļu garša šai receptei ir vismaigākā.
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Medus un mandeļu cepumi
Īsti kraukšķīgi cepumi, kur mandeļu eļļas saturs un sviests kopā nodrošina drupano konsistenci. Medus karamelizācija cepšanas laikā piešķir dziļāku, dzintara krāsas toni un sarežģītāku garšu nekā parastais cukurs.
Sastāvdaļas
250
g
Kviešu milti
100
g
Medus
100
g
Cukurs
125
g
Sviests (istabas temperatūrā)
100
g
Mandeles (blanšētas vai ar mizu)
1
gab.
Ola
1
tējk.
Cepamais pulveris
0.5
tējk.
Malts kanēlis
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Nazis un dēlītis
- Bļoda maisīšanai
- Panna ar cepamo papīru
- Ledusskapis
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Rieksti (mandeles)
Pagatavošana
1
✓
Mandeles sasmalciniet rupjos gabalos un pāris minūtes apgrauzdējiet sausā pannā, līdz tās sāk smaržot. Ļaujiet atdzist.
Padoms: Karstuma ietekmē aktivizējas eļļas augu ēteriskās eļļas, garša kļūst intensīvāka.
2
✓
Sajauciet miltus, cepamo pulveri, kanēli, sāli un atdzisušās mandeles.
Padoms: Sāls saldumos ir neaizstājams garšu līdzsvaram.
3
✓
Mīksto sviestu ar cukuru un medu saputojiet līdz putām, tad pievienojiet olu un vaniļu.
Padoms: Putojot jūs ievadāt gaisu sviestā (mehāniskā irdināšana), kas padara cepumu struktūru vieglāku.
4
✓
Samaisiet miltu maisījumu ar sviesta masu. Nepārmīciet! Lieciet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Padoms: Ja pārmīcīsiet, miltos esošās lipekļa saites nostiprināsies, un cepums būs gumijots, nevis drupans.
5
✓
Ar aukstām rokām veidojiet bumbiņas, saplaciniet tās uz pannas un cepiet 180°C temperatūrā 10-12 minūtes, līdz malas kļūst zeltaini brūnas.
Padoms: Cepumi, izņemti no krāsns, vēl ir mīksti, bet dzesējot cukurs sacietē un tie kļūst kraukšķīgi.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g Kviešu milti
- 100 g Medus
- 100 g Cukurs
- 125 g Sviests (istabas temperatūrā)
- 100 g Mandeles (blanšētas vai ar mizu)
- 1 gab. Ola
- 1 tējk. Cepamais pulveris
- 0.5 tējk. Malts kanēlis
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 1 šķipsna Sāls