Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Medus un riekstu fokača pasniegta
Svaiga medus un riekstu fokača ar gardiem kumosiem

Medus un riekstu fokača

Autors: Flavelo
Fokača neeksistē tikai sāļā veidā! Lai gan itāļi to visbiežāk ēd ar rozmarīnu un eļļu, šī versija apvieno medus saldumu un riekstu rūgteno kraukšķīgumu ar mīkstu, gaisīgu mīklu. Mīklas noslēpums ir augsta hidratācija (daudz ūdens) un bagātīga olīveļļa, kas krāsnī gandrīz vai izcep mīklu.
🕒 Sagatavošana 1 stunda 20 minūtes
🍳 Gatavošana 25 minūtes
⌛ Kopā 1 stunda 45 minūtes
🍽️ Daudzums 8 porcijas
🔥 Kalorijas 350 kcal
🌍 Virtuve Itāļu

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Cepešpanna
  • Pirksti (caurumu veidošanai)

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Rieksti

Pagatavošana

1 ✓

Siltā ūdenī iemaisiet cukuru un iedrupiniet raugu. Ļaujiet 10 minūtes atdzīvoties.

Padoms: Ja raugs neuzputo, mīkla nebūs gaisīga.
2 ✓

Miltus sajauciet ar sāli, tad pievienojiet rauga ūdeni un 30 ml eļļas. Mīciet mīkstu, nedaudz lipīgu mīklu.

Padoms: Fokačas mīkla ir laba, ja tā ir mīkstāka nekā maizes mīkla. Vairāk ūdens cepšanas laikā rada lielākus burbuļus (alveolas).
3 ✓

Lieciet ieeļļotā bļodā, apviļājiet, lai tā visur būtu eļļaina, un raudzējiet 1 stundu.

Padoms: Eļļas kārta neļauj mīklai izžūt rūgšanas laikā.
4 ✓

Izklājiet cepamo pannu ar papīru, apslaciet ar eļļu. Ielieciet mīklu un uzmanīgi izvelciet uz pannas stūriem. Ja tā saraujas, pagaidiet 5 minūtes un turpiniet.

Padoms: Mīklas lipekļa šķiedras ir saspringtas. Atpūšoties tās atslābst un ļauj stiept.
5 ✓

Pārkaisiet virspusi ar rupji sakapātiem riekstiem un ar pirkstiem iespiediet tos mīklā (raksturīgā 'dimpling' tehnika). Pārlejiet ar medu un vēl nedaudz eļļas.

Padoms: Iedobēs uzkrājas eļļa un medus, tāpēc mīkla paliek sulīga.
6 ✓

Raudzējiet vēlreiz pannā 20-30 minūtes, tikmēr uzkarsējiet krāsni līdz 200°C.

Padoms: Šī beigu atpūtināšana ir noslēpums biezai, mīkstai fokačai.
7 ✓

Cepiet 20-25 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna. Vēl siltu varat pārliet ar papildu medu.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc tā sanāca plakana un blīva?
Jūs neļāvāt tai pietiekami ilgi rūgt pannā vai izspaidījāt no tās visu gaisu. Ar fokaču rīkojieties maigi!

Sastāvdaļas

  • 20 g Svaigais raugs
  • 300 ml Silts ūdens
  • 1 tējk. Cukurs
  • 30 ml Olīveļļa (mīklai)
  • 500 g Smalkie milti (vai maizes milti)
  • 10 g Sāls
  • 100 g Valrieksti
  • 2 ēd.k. Medus
  • 30 ml Olīveļļa (pannai un virspusei)