- Vai varu izmantot parasto espresso šķīstošās kafijas vietā?
- Jā, bet tad samaziniet piena daudzumu par tik, cik kafijas pievienojat (apm. 30-40 ml stipra espresso).
- Kāpēc kēksiņš uzpūtās?
- Iespējams, temperatūra bija pārāk augsta, un ārpuse izcepās ātrāk nekā vidus, kas pēc tam 'izlauzās'.
Zemesriekstu sviesta burgers
Kanēļa karstā šokolāde
Stracciatella saldējums
Raudzētas pupiņas ar rīsiem
Apelsīnu medus rausiši
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zemesriekstu sviesta burgers
Kanēļa karstā šokolāde
Stracciatella saldējums
Raudzētas pupiņas ar rīsiem
Apelsīnu medus rausiši
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Mokas kapkeiki
Rīta kafijas un vakara deserta tikšanās vienā papīra formiņā. Vārds 'moka' norāda uz Jemenas pilsētu Moku, no kurienes sākās kafijas tirdzniecība, bet šodien tas nozīmē kafijas un šokolādes laulību. Šajā kūkā kafijas rūgtums izceļ kakao dziļumu, bet saldā krējuma cepurīte mīkstina kopiespaidu.
Sastāvdaļas
150
g
Kviešu milti
100
g
Cukurs
2
gab.
Olas
50
ml
Augu eļļa (piem., saulespuķu)
100
ml
Piens
2
ēd.k.
Kakao pulveris (nesaldināts)
1
ēd.k.
Šķīstošā kafija (granulas)
1
pac.
Vaniļas cukurs
1
tējk.
Cepamais pulveris
1
šķipsna
Sāls
200
ml
Saldais krējums (auksts)
50
g
Tumšā šokolāde (rīvēta)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Mufinu panna
- Papīra formiņas
- Rokas mikseris
- Siets
Alergēni
Glutēns
Olas
Piens
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C. Izklājiet mufinu pannu ar papīru. Šķīstošo kafiju izšķīdiniet ēdamkarotē karsta ūdens, lai iegūtu biezu ekstraktu.
Padoms: Ja kafiju pievienosiet mīklai sausā veidā, tajā var palikt rūgti punktiņi. Izšķīdinātā forma vienmērīgi aromatizē.
2
✓
Olas ar cukuru un vaniļas cukuru sakuliet līdz tās kļūst gaišas (putainas).
Padoms: Putošana ievada gaisu mīklā, kas padara kēksiņa struktūru vieglu.
3
✓
Pielejiet eļļu, pienu un pusi izšķīdinātās kafijas. Rūpīgi samaisiet.
Padoms: Eļļa nodrošina, ka kēksiņš arī nākamajā dienā paliek mīksts, atšķirībā no sviesta, kas aukstumā sacietē.
4
✓
Citā bļodā izsijājiet miltus, kakao pulveri, cepamo pulveri un sāli. Šo maisījumu iemaisiet šķidrajā pamatnē.
Padoms: Maisiet tikai tik ilgi, līdz milti izzūd! Ja pārmaisīsiet, mīkla būs gumijota un cieta (glutēna veidošanās).
5
✓
Sadaliet mīklu formiņās (apm. līdz 2/3). Cepiet 20-25 minūtes. Pārbaudiet ar irbulīti.
Padoms: Neatveriet durvis pirmās 15 minūtes, jo temperatūras svārstību dēļ mīkla saplaks.
6
✓
Pilnībā atdzesējiet kēksiņus. Aukstajam saldajam krējumam pievienojiet atlikušo kafijas ekstraktu (ja jums patīk stipra garša) un sakuliet stingrās putās. Dekorējiet kūciņas un pārkaisiet ar rīvētu šokolādi.
Padoms: Saldo krējumu var uzputot tikai tad, ja tauki ir auksti (kristāliska struktūra). Siltumā tas sadalās sviestā un paniņās.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 150 g Kviešu milti
- 100 g Cukurs
- 2 gab. Olas
- 50 ml Augu eļļa (piem., saulespuķu)
- 100 ml Piens
- 2 ēd.k. Kakao pulveris (nesaldināts)
- 1 ēd.k. Šķīstošā kafija (granulas)
- 1 pac. Vaniļas cukurs
- 1 tējk. Cepamais pulveris
- 1 šķipsna Sāls
- 200 ml Saldais krējums (auksts)
- 50 g Tumšā šokolāde (rīvēta)