- Kāpēc burgers kļuva ūdeņains?
- Mozzarella satur daudz ūdens. Izmantojiet 'picas mozzarellu' (bluķī), kas ir sausāka, vai svaigo bumbiņu pēc griešanas nosusiniet ar papīra dvieli.
- Pesto ir pārāk eļļains.
- Smērējiet plānā kārtā vai sajauciet ar nelielu daudzumu majonēzes, lai iegūtu krēmīgāku, stabilāku emulsiju.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Mozzarella siera hamburgers
Iedomājieties Caprese salātu svaigumu, ieslēgtu sulīgā hamburgerā. Šī itāļu-amerikāņu saplūšana ienes Vidusjūras dzīves izjūtu: baziliks ir smaržīgs, pesto piešķir eļļainu riekstu dziļumu, bet mozzarella sniedz piena maigo kontrastu liellopa gaļas spēcīgajai garšai. Šis burgers nav par smagiem, trekniem ēdieniem, bet gan par svaigu, tīru garšu harmoniju.
Sastāvdaļas
500
g
Liellopa gaļa (malta, 20% tauku saturs)
4
gab.
Hamburgeru maizītes
150
g
Mozzarella siers (vēlams bluķī)
1
buntīte
Svaigs baziliks
1
gab.
Tomāts
1
gab.
Sīpols
4
šķēles
Marinēts gurķis
4
lapas
Galviņsalāti
4
ēd.k.
Majonēze
4
ēd.k.
Pesto mērce (zaļā)
1
tējk.
Sāls
1
tējk.
Melnie pipari
2
tējk.
Vorčesteras mērce
15
ml
Olíveļļa
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Bļoda maisīšanai
- Panna
- Vāks
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Rieksti
Pagatavošana
1
✓
Samaisiet gaļu ar sāli, pipariem, Vorčesteras mērci. Maisiet tikai tik ilgi, līdz garšvielas sadalās.
Padoms: Vaļīgas struktūras gaļas kotletes noslēpums ir minimāla mīcīšana. Tādējādi saglabājas mazie gaisa burbulīši, kuros uzkrājas sula.
2
✓
Izveidojiet 4 kotletes, vidū iespiediet bedrīti.
Padoms: Iespiedums kompensē gaļas saraušanos un uzpūšanos karstuma ietekmē.
3
✓
Uzkarsējiet eļļu un cepiet gaļu 3-4 minūtes no katras puses, līdz tai ir skaista tumši brūna garoziņa.
Padoms: Garoziņa ir garšu koncentrācija. Nebaidieties no karstuma!
4
✓
Pēc apgriešanas uzlieciet mozzarellu. Ja tā pietiekami nekūst, uz pēdējo minūti uzlieciet vāku.
Padoms: Mozzarella kūst arī zemākā temperatūrā, bet tai nepieciešams noslēgts tvaiks, lai vienmērīgi izplūstu.
5
✓
Apgrauzdējiet maizītes. Apakšu ieziediet ar majonēzi, kas sajaukta ar pesto.
Padoms: Pesto pats par sevi ir eļļains un iesūcas maizītē, bet, sajaucot ar majonēzi, veido krēmīgu kārtu.
6
✓
Salieciet: salāti, gaļa ar sieru, tomāts, sīpols, gurķis, svaigas bazilika lapas.
Padoms: Baziliku negrieziet, tikai saplēsiet vai lieciet veselu, lai tas negriezuma vietās nepaliktu brūns (oksidācija).
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Liellopa gaļa (malta, 20% tauku saturs)
- 4 gab. Hamburgeru maizītes
- 150 g Mozzarella siers (vēlams bluķī)
- 1 buntīte Svaigs baziliks
- 1 gab. Tomāts
- 1 gab. Sīpols
- 4 šķēles Marinēts gurķis
- 4 lapas Galviņsalāti
- 4 ēd.k. Majonēze
- 4 ēd.k. Pesto mērce (zaļā)
- 1 tējk. Sāls
- 1 tējk. Melnie pipari
- 2 tējk. Vorčesteras mērce
- 15 ml Olíveļļa