- Kādu zivi izvēlēties?
- Jūras zivs fileja (menca, Aļaskas polloks) vai saldūdens (sams, zandarts) ir perfekta. Galvenais, lai būtu bez asakām.
- Zivs izjuka pannā.
- Gribējāt pārāk ātri apgriezt. Pagaidiet, kamēr apakšā panējums sacietē un atdalās no pannas.
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Panēta zivs fileja
Svaigas zivs gaļas struktūra ir ļoti irdena un trausla. Panēšana šeit ne tikai piešķir garšu, bet arī sniedz fizisku aizsardzību: tā satur kopā šķēli, lai tā neizjuktu cepšanas laikā. Pasniegšana ar citronu nav nejauša: skābums līdzsvaro panējuma taukainību un zivs dabisko tauku saturu, attīrot garšas kārpiņas.
Sastāvdaļas
500
g
Zivs fileja
100
g
Milti
2
gab.
Olas
150
g
Rīvmaize
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Pipari
500
ml
Eļļa
1
gab.
Citrons
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- 3 šķīvji panējumam
- Panna
- Lāpstiņa zivs apgriešanai
Alergēni
Glutēns
Olas
Zivis
Pagatavošana
1
✓
Atkausētu vai svaigu zivs fileju nosusiniet. Pasāliet, piparojiet.
Padoms: Zivs gaļa ātri uzsūc sāli, nav ilgi jāatpūtina.
2
✓
Panējiet klasiskajā veidā: milti -> sakulta ola -> rīvmaize.
Padoms: Rīvmaizi nespiediet pārāk stipri, lai panējums paliktu gaisīgs.
3
✓
Vidēji karstā eļļā cepiet 3-4 minūtes no katras puses.
Padoms: Zivs olbaltumvielas sarec (izvārās) arī zemā temperatūrā, tāpēc tai vajag mazāk laika nekā gaļai. Ja cepsiet pārāk ilgi, tā izžūs.
4
✓
Nosusiniet eļļu un nekavējoties pasniedziet ar citrona daiviņu.
Padoms: Citronu uzpiliniet tikai tieši pirms ēšanas, citādi tas atmiekšķēs kraukšķīgo panējumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Zivs fileja
- 100 g Milti
- 2 gab. Olas
- 150 g Rīvmaize
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Pipari
- 500 ml Eļļa
- 1 gab. Citrons