- Eļļa ledusskapī sastinga.
- Tas ir dabiski, īsta olīveļļa aukstumā sacietē. Pirms lietošanas paturiet istabas temperatūrā 20 minūtes.
- Kādus dārzeņus vēl var izmantot?
- Jebkādus cietus dārzeņus: fenheli, gurķus (bez sēklām), derēs arī zaļās pupiņas.
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Pikantā giardiniera
Giardiniera burtiskā nozīmē ir 'dārznieces gaumē'. Šī ir itāļu-amerikāņu (Čikāgas stila) versija, kur dārzeņus smalki sagriež, īsu brīdi marinē etiķī, tad liek eļļā nogatavoties. Rezultāts ir kraukšķīgs, eļļains, skābs un pikants papildinājums, kas ir neaizstājams slavenajos 'Italian Beef' sendvičos, bet arī ģeniāls uz picas. Tā nav piedeva, bet garšviela!
Sastāvdaļas
300
g
Ziedkāposti
200
g
Burkāni
150
g
Selerijas kāti
200
g
Paprika (dažādu krāsu)
100
g
Zaļās olīvas (bez kauliņiem)
50
g
Marinēti halapenjo pipari (vai svaigs čili)
500
ml
Baltvīna etiķis
500
ml
Ūdens
30
g
Sāls (nejodēts)
20
g
Cukurs
3
daiviņas
Ķiploks
2
tējk.
Kaltēts oregano
1
tējk.
Čili pārslas
150
ml
Augstākā labuma olīveļļa (Extra Virgin)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela bļoda
- Ass nazis un griešanas dēlis
- Katliņš
- Burkas
Alergēni
Selerija
Pagatavošana
1
✓
Visus dārzeņus (ziedkāpostus, burkānus, seleriju, papriku) sagrieziet vienādos, mazos gabaliņos (apm. 0,5-1 cm). Ķiplokus sasmalciniet.
Padoms: Vienāds izmērs ir svarīgs ne tikai estētikai, bet arī vienmērīgai marinēšanai.
2
✓
Sagatavojiet marinādi: uzvāriet ūdeni, etiķi, sāli, cukuru un sausās garšvielas (oregano, čili pārslas).
Padoms: Sāls izvelk ūdeni no dārzeņiem, padarot tos kraukšķīgākus.
3
✓
Lieciet neapstrādātu dārzeņu maisījumu lielā karstumizturīgā bļodā un pārlejiet ar karstu šķidrumu. Ļaujiet nostāvēties, līdz atdziest līdz istabas temperatūrai (apm. 1-2 stundas).
Padoms: Šī metode (applaucēšana, nevis blanšēšana) saglabā dārzeņu kraukšķīgumu, bet jau uzsāk marinēšanos.
4
✓
Nokāsiet dārzeņus, bet šķidrumu neizlejiet (tas var noderēt salātu mērcei). Iemaisiet dārzeņos sagrieztas olīvas un halapenjo.
Padoms: Rūpīga notecināšana ir svarīga, lai eļļa varētu pārklāt to virsmu.
5
✓
Pildiet maisījumu sterilizētās burkās, labi piespiediet.
Padoms: Jo mazāk gaisa paliek, jo labāk.
6
✓
Pārlejiet ar olīveļļu tā, lai tā pilnībā nosegtu dārzeņus. Aizveriet.
Padoms: Eļļa nodrošina anaerobu vidi. Ja dārzeņi rēgojas ārā, tie var sabojāties.
7
✓
Lieciet ledusskapī un esiet pacietīgi: nepieciešamas vismaz 24 stundas, bet īstā garša būs pēc 3-4 dienām.
Padoms: Garšas 'saplūst' eļļā.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Ziedkāposti
- 200 g Burkāni
- 150 g Selerijas kāti
- 200 g Paprika (dažādu krāsu)
- 100 g Zaļās olīvas (bez kauliņiem)
- 50 g Marinēti halapenjo pipari (vai svaigs čili)
- 500 ml Baltvīna etiķis
- 500 ml Ūdens
- 30 g Sāls (nejodēts)
- 20 g Cukurs
- 3 daiviņas Ķiploks
- 2 tējk. Kaltēts oregano
- 1 tējk. Čili pārslas
- 150 ml Augstākā labuma olīveļļa (Extra Virgin)