Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pikanti garšvielu vistas stilbiņi, pasniegti ar svaigiem dārzeņiem.
Sulīgi vistas stilbiņi ar kraukšķīgu, pikantu ādiņu.

Pikantie vistas stilbiņi

Autors: Flavelo
Perfekti cepta vistas stilbiņa noslēpums ir ādas un gaļas kontrasts. Ādai pilnībā jāizžūst, lai tauki varētu iztecēt un tā kļūtu par kraukšķīgu vafeli. Tikmēr kaulainā gaļa paliek sulīga zem aizsardzības. Ja āda pirms cepšanas paliek mitra, tā nekad nebūs kraukšķīga, tikai atgādinās tvaicētu gumiju.
🕒 Sagatavošana 15 minūtes
🍳 Gatavošana 40 minūtes
⌛ Kopā 55 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 380 kcal
🌍 Virtuve Starptautiska

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Cepampanna
  • Papīra dvielis (kritiski svarīgi!)
  • Otiņa ieziešanai

Pagatavošana

1 ✓

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200°C. Vistas stilbiņus pilnībā nosusiniet ar papīra dvieli. Šis ir vissvarīgākais solis!

Padoms: Krāsnij vispirms jāiztvaicē ūdens no ādas (100°C), līdz tam gaļa tikai sautējas. Brūnēšana (Maillard reakcija) sākas tikai pēc tam, augstākā temperatūrā.
2 ✓

Bļodā samaisiet eļļu, citrona sulu, spiestus ķiplokus, kūpinātu papriku, Kajēnas piparus un sāli.

Padoms: Eļļa vada siltumu un palīdz atbrīvot garšvielu garšu.
3 ✓

Atbrīvojiet ādu no gaļas un lielāko daļu garšvielu marinādes ieziediet ZEM ādas, tieši uz gaļas.

Padoms: Garšvielu paprika satur daudz cukura, tāpēc uz ādas virsmas tā augstā temperatūrā viegli sadegtu, radot rūgtu garšu.
4 ✓

Ādas virspusi plāni ieziediet tikai ar sālītu eļļu (vai atlikušo marinādi, ja neiebilstat, ka tā būs tumša).

Padoms: Ādai nepieciešamas taukvielas un sāls kraukšķīgumam.
5 ✓

Cepiet pannā 35-40 minūtes, līdz āda ir tumši zeltaini brūna un kraukšķīga.

Padoms: Nepārpildiet pannu! Ja stilbiņi saskaras, starp tiem veidojas tvaiks, un tie necepas, bet sautējas.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc āda nav kraukšķīga?
Droši vien tā bija mitra, kad likāt cepeškrāsnī. Ūdenim jāiztvaiko, pirms var sākties brūnēšana.
Kad ir gatavs?
Kad gaļa atdalās no kaula un izplūstošā sula ir caurspīdīga.

Sastāvdaļas

  • 4 gab. Vistas stilbiņi (veseli, ar ādu, ar kaulu)
  • 3 daiviņas Ķiploki (spiesti)
  • 2 tējk. Kūpināta paprika
  • 0.5 tējk. Kajēnas pipari (vai čili pulveris)
  • 1 tējk. Sāls
  • 3 ēd.k. Olīveļļa
  • 1 ēd.k. Citrona sula