- Kā zināt, ka ir izcepies?
- Visdrošākais ir iekšējais termometrs: ciskas biezākajā daļā jāsasniedz 74°C. Ja nav, ieduriet ciskā: ja izplūstošā sula ir dzidra (nav sārta), tad ir gatavs.
- Krūtiņa izžuva. Ko es izdarīju nepareizi?
- Cepāt pārāk ilgi. Krūtiņa izcepas ātrāk nekā cisku. Cepšanas vidū pārklājiet krūtiņu ar alumīnija foliju.
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Pildīts tītars
Pateicības dienas un Ziemassvētku monumentālais pamatēdiens. Tītara gaļa (īpaši krūtiņa) mēdz izžūt, jo tai ir ļoti zems tauku saturs. Tehnoloģijas mērķis ir to līdzsvarot: zem ādas pildītais garšaugu sviests nepārtraukti 'iekšēji' mitrina gaļu, bet pildījums izdala tvaiku no iekšpuses. Lēna cepšana nodrošina, ka lielais putns izcepas, ārpusei nepārogļojoties.
Sastāvdaļas
1
gab.
Vesels tītars (gatavs cepšanai, apm. 3-4 kg)
150
g
Sviests (mīksts)
1
gab.
Ķiploks (saspiests)
1
bunte
Svaigs rozmarīns un timiāns
1
gab.
Citrons
2
gab.
Sīpols
2
gab.
Burkāni
2
kāti
Selerijas kāti
200
ml
Baltvīns
2
ēd.k.
Sāls
1
tējk.
Pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela cepamā panna (kurā ietilpst putns)
- Gaļas termometrs (kritiski!)
- Aukla siešanai
Alergēni
Selerija
Piens
Pagatavošana
1
✓
Izņemiet tītaru no ledusskapja 1 stundu pirms cepšanas, nosusiniet. Ierīvējiet ar sāli un pipariem no iekšpuses un ārpuses.
Padoms: Istabas temperatūras gaļa cepas vienmērīgāk. Sausa āda būs kraukšķīgāka.
2
✓
Sajauciet mīkstu sviestu ar saspiestu ķiploku, sasmalcinātiem zaļumiem, sāli un pipariem.
Padoms: Šis 'saliktais sviests' piešķir garšu un sulīgumu.
3
✓
Uzmanīgi pabāziet roku zem tītara ādas pie krūtīm un ciskām (atbrīvojiet ar roku) un ieziediet ar garšaugu sviestu zem ādas.
Padoms: Tā sviests tieši aromatizē gaļu un nenotek uzreiz.
4
✓
Vēdera dobumā ielieciet uz pusēm sagrieztu sīpolu, citronu, burkānu, seleriju (nav jāēd, tikai garšai). Sasieniet kājas.
Padoms: Dārzeņu tvaiks aromatizē putnu no iekšpuses. Siešana palīdz formai palikt kompaktai un cepties vienmērīgi.
5
✓
Lieciet pannā, ielejiet vīnu un cepiet 160-170°C apm. 3-3,5 stundas. Aplaistiet ar sulu ik pēc 30 minūtēm.
Padoms: Ja āda pārāk ātri brūnē, pārklājiet ar foliju.
6
✓
Izņemiet un atpūtiniet 20-30 minūtes pirms griešanas.
Padoms: Atpūtas laikā gaļas sulas, kas cepšanas laikā pārvietojās uz virspusi, atgriežas šķiedrās. Ja griežat uzreiz, sula iztek un gaļa būs sausa.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 gab. Vesels tītars (gatavs cepšanai, apm. 3-4 kg)
- 150 g Sviests (mīksts)
- 1 gab. Ķiploks (saspiests)
- 1 bunte Svaigs rozmarīns un timiāns
- 1 gab. Citrons
- 2 gab. Sīpols
- 2 gab. Burkāni
- 2 kāti Selerijas kāti
- 200 ml Baltvīns
- 2 ēd.k. Sāls
- 1 tējk. Pipari