- Kāpēc tās kļuva cietas?
- Pārcepāt. Piparkūkas, izņemot no krāsns, vēl šķiet mīkstas, tās sacietē dzesēšanas laikā. Ja tās ir cietas jau krāsnī, tad ir par vēlu.
- Kāpēc tās deformējās?
- Mīkla bija pārāk silta vai izmantojāt pārāk daudz sodas. Pirms izspiešanas atdzesējiet mīklu ledusskapī.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Piparkūkas
Piparkūku izturības un mīkstuma noslēpums ir īpašā medus un rudzu vai kviešu miltu saikne. Medū esošie cukuri (fruktoze, glikoze) piesaista gaisa mitrumu, tāpēc cepums neizžūst, bet gan ar laiku kļūst arvien mīkstāks. Mīklas tumši brūno krāsu un raksturīgo garšu papildus garšvielām piešķir brūnēšana, kas notiek sodas sārmainās iedarbības rezultātā.
Sastāvdaļas
500
g
Kviešu milti (BL55)
150
g
Pūdercukurs
250
g
Dažādu ziedu medus
100
g
Sviests
2
gab.
Olas (M izmērs)
2
tējk.
Malts kanēlis
1
tējk.
Malts ingvers
0.5
tējk.
Maltas krustnagliņas
1
tējk.
Dzeramā soda
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Bļoda maisīšanai
- Mīklas rullis
- Formiņas cepumu izspiešanai
- Cepamplāte ar cepamo papīru
Alergēni
Glutēns
Olas
Piens
Pagatavošana
1
✓
Sijājiet sausās sastāvdaļas: miltus, garšvielas, sāli un sodu lielā bļodā.
Padoms: Sijāšana ne tikai padara miltus gaisīgus, bet arī palīdz vienmērīgi sadalīt sodu, lai nebūtu rūgtu kunkuļu.
2
✓
Sviestu un medu sakarsējiet mazā katliņā tikai tik ilgi, līdz sviests izkūst. Ļaujiet atdzist līdz remdenam, tad iemaisiet olas.
Padoms: Nepārkarsējiet! Ja medus ir karsts, tas sarecina olas (būs kultenis), un mīkla uzņems pārāk daudz miltu.
3
✓
Lejiet medus maisījumu pie miltiem un samīciet. Sākumā var būt lipīgs, bet nepievienojiet vairāk miltu!
Padoms: Dzesēšanas laikā, kad sviests sacietē un milti uzbriest, mīkla kļūst viegli apstrādājama.
4
✓
Ietiniet pārtikas plēvē un lieciet ledusskapī vismaz uz 2 stundām (bet vislabāk uz nakti).
Padoms: Atpūtas laikā garšvielu aromāti iekļūst mīklā, un struktūra nomierinās (lipeklis atslābst), tāpēc to būs vieglāk izrullēt.
5
✓
Izrullējiet uz miltiem apkaisītas virsmas 3-4 mm biezumā un izspiediet formiņas. Cepiet 180°C 8-10 minūtes.
Padoms: Izņemiet, kad malas sāk kļūt brūnas, bet vidus vēl šķiet mīksts. Tās sacietēs dzesēšanas laikā.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Kviešu milti (BL55)
- 150 g Pūdercukurs
- 250 g Dažādu ziedu medus
- 100 g Sviests
- 2 gab. Olas (M izmērs)
- 2 tējk. Malts kanēlis
- 1 tējk. Malts ingvers
- 0.5 tējk. Maltas krustnagliņas
- 1 tējk. Dzeramā soda
- 1 šķipsna Sāls