- Kāpēc mana pica kļuva ūdeņaina?
- Tunča konservi satur daudz šķidruma. Ja tos rūpīgi nenotecina sietā, cepšanas laikā izplūstošā sula samērcēs mīklu, un tā būs 'putraina'.
- Vai varu izmantot tunci savā sulā?
- Jā, turklāt tas ir ar mazāk kalorijām. Bet eļļā konservēta tunča garša ir intensīvāka un krāsnī paliek sulīgāka.
- Kādus sīpolus izmantot?
- Sarkanais sīpols ir labākā izvēle, jo tas ir saldāks un mazāk ass nekā parastais sīpols, turklāt izskatās efektīgi.
Vegāns ziedkāpostu karija sacepums
Naan maize (indiešu raudzētā maize)
Apelsīnu un ingvera tēja
Pizza al Tonno e Cipolla
Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem
Alheira ar salātiem
Rīsi ar mīdijām
Siera un biezpiena cepumi
Apelsīnu un vaniļas sidrs
Kanēļa un mango bārbekjū mērce
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Vegāns ziedkāpostu karija sacepums
Naan maize (indiešu raudzētā maize)
Apelsīnu un ingvera tēja
Pizza al Tonno e Cipolla
Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem
Alheira ar salātiem
Rīsi ar mīdijām
Siera un biezpiena cepumi
Apelsīnu un vaniļas sidrs
Kanēļa un mango bārbekjū mērce
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Pizza al Tonno e Cipolla
Piekrastes Itālijas klasika, kur vienkāršība sagādā prieku. 'Tonno e Cipolla' (Tuncis un Sīpols) kombinācija ir paraugs tam, kā divas spēcīgas garšas veido perfektu vienotību. Sarkanā sīpola saldums cepšanas laikā karamelizējas, kas mīkstina tunča sāļo, jūras raksturu. Šī pica nav par sarežģītiem pildījumiem, bet gan par augstas kvalitātes zivju konservu un svaigu sīpolu satikšanos uz kraukšķīgas mīklas pamatnes.
Sastāvdaļas
500
g
Picas milti
300
ml
Remdens ūdens
25
g
Svaigais raugs
10
g
Sāls
3
ml
Olīveļļa
200
ml
Tomātu mērce
200
g
Mocarellas siers
150
g
Tunča konservi (eļļā, notecināti)
1
liela galviņa
Sarkanais sīpols
1
bunte
Svaigi pētersīļi
1
šķipsna
Svaigi malti melnie pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Siets: Rūpīgai tunča notecināšanai (kritiski!).
- Ass nazis vai mandolīna: Sīpolu griešanai ļoti plānos gredzenos.
- Panna un cepamais papīrs: Cepšanai.
- Virtuves svari: Sastāvdaļu svēršanai.
Alergēni
Glutēns
Piens
Zivis
Pagatavošana
1
✓
Sagatavojiet mīklu: uzsildiet raugu remdenā ūdenī. Iesijājiet miltus bļodā, iemaisiet sāli, tad pievienojiet rauga ūdeni un eļļu.
Padoms: Remdenā ūdenī izšķīdušās rauga sēnītes nekavējoties sāk darboties, ražojot oglekļa dioksīdu, kas vēlāk pacels mīklu.
2
✓
Mīciet mīklu 10 minūtes, līdz tā ir zīdaina. Raudzējiet pārklātu 1 stundu, līdz tā dubultojas.
Padoms: Mīkla ir laba, ja, iespiežot ar pirkstu, tā lēnām atlec atpakaļ. Tas norāda, ka struktūra (lipekļa karkass) ir pietiekami spēcīga.
3
✓
Tikmēr ielieciet tunci sietā un ar karoti rūpīgi izspiediet no tā eļļu/ūdeni. Sīpolu nomizojiet un sagrieziet ļoti plānos gredzenos.
Padoms: Izspiesto eļļu neizmetiet, tā piešķir dievišķu garšu salātu mērcēm! Taču uz picas tā tikai samērcētu mīklu.
4
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220°C. Izrullējiet mīklu un lieciet uz pannas.
Padoms: Ļaujiet mīklai pannā atpūsties 5 minūtes pēc izrullēšanas, tā mazāk sarausies.
5
✓
Ieziediet ar tomātu mērci, pārkaisiet ar mocarellu. Vienmērīgi sadrupiniet virsū notecināto tunci.
Padoms: Tunci sapluciniet mazos gabaliņos, lai pietiktu katram kumosam.
6
✓
Pārklājiet picas virsmu ar sarkanā sīpola gredzeniem. Pārkaisiet ar svaigi maltiem pipariem.
Padoms: Sīpols cepšanas laikā zaudē ūdeni un kļūst saldāks (karamelizācija), bet pipari izceļ šo saldumu.
7
✓
Cepiet 15-20 minūtes, līdz sīpola malas apbrūnē un siers kļūst zeltaini brūns. Pirms pasniegšanas bagātīgi pārkaisiet ar svaigiem, sasmalcinātiem pētersīļiem.
Padoms: Pētersīļus nekad necepiet, jo tie zaudē C vitamīna saturu un svaigo garšu. Vienmēr lieciet tos beigās.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Picas milti
- 300 ml Remdens ūdens
- 25 g Svaigais raugs
- 10 g Sāls
- 3 ml Olīveļļa
- 200 ml Tomātu mērce
- 200 g Mocarellas siers
- 150 g Tunča konservi (eļļā, notecināti)
- 1 liela galviņa Sarkanais sīpols
- 1 bunte Svaigi pētersīļi
- 1 šķipsna Svaigi malti melnie pipari