Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pica ar ceptiem baklažāniem un rikotu
Sicīlijas klasika ar baklažāniem un rikotu

Pizza alla Norma

Autors: Flavelo
Sicīlija, Katānija, Vinčenco Bellīni opera 'Norma'. Stāsta, ka kāds itāļu rakstnieks, nogaršojis šo ēdienu, iesaucies: 'Tā ir īsta Norma!' – tātad šedevrs. Ēdiena trīs pīlāri: cepti baklažāni, tomāti un sāļā rikota (oriģināli Ricotta Salata, bet lieliski garšo arī ar svaigu rikotu). Tā nav tikai pica, tas ir kultūras mantojums uz šķīvja.
🕒 Sagatavošana 30 minūtes
🍳 Gatavošana 15 minūtes
⌛ Kopā 1 stunda 45 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 990 kcal
🌍 Virtuve Itāļu

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Panna (baklažāniem)
  • Siets (rikotai)
  • Picas griezējs

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Piens

Pagatavošana

1 ✓

Sagatavojiet mīklu un raudzējiet 60 minūtes. Tikmēr sagrieziet baklažānu, sasāliet uz 15 minūtēm, pēc tam nosusiniet.

Padoms: Sālīšana atbrīvo no rūgtuma un padara mīkstumu blīvāku.
2 ✓

Apcepiet baklažānu olīveļļā zeltaini brūnu.

Padoms: Baklažāns ir labs tad, kad tā vidus kļūst krēmīgi mīksts.
3 ✓

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220°C. Izrullējiet mīklu.

Padoms: Picas mīklu varat staipīt arī gaisā, ja esat drosmīgs – centrbēdzes spēks to skaisti izplānina.
4 ✓

Apziediet ar tomātu mērci, pārkaisiet ar mozzarella.

Padoms: Mozzarella veido pamatu, bet rikota ir 'kroņa' elements.
5 ✓

Izvietojiet ceptos baklažānus, pēc tam ar tējkaroti lieciet rikotas piciņas. Pievienojiet oregano, piparus un saspiestus ķiplokus.

Padoms: Rikota cepšanas laikā pilnībā neizkūst, bet tās virsa apbrūnē, atstājot iekšpusē karstu krēmu.
6 ✓

Cepiet 12-15 minūtes, līdz mīkla ir zeltaini brūna.

Padoms: Vērojiet rikotu – ja tā kļūst pārāk brūna, samaziniet temperatūru.
7 ✓

Pasniedzot pārkaisiet ar rīvētu parmezānu/pekorīno un daudz svaiga bazilika.

Padoms: Baziliks ir neatņemama 'Norma' sastāvdaļa, netaupiet to!

Biežāk uzdotie jautājumi

Ko darīt, ja nav Ricotta Salata?
Receptē minēta svaiga rikota, kas ir krēmīgāka. Ja vēlaties sāļāku garšu, iemaisiet rikotā nedaudz sāls un rīvēta pekorīno.

Sastāvdaļas

  • 500 g Picas milti
  • 7 g Sausais raugs
  • 300 ml Remdens ūdens
  • 30 ml Olīveļļa
  • 1 tējk. Sāls
  • 200 ml Tomātu mērce
  • 200 g Mozzarella siers
  • 150 g Rikota siers
  • 1 gab. Baklažāns
  • 2 daiviņas Ķiploki
  • 10 g Svaigs baziliks
  • 1 tējk. Kaltēts oregano
  • 1 tējk. Malti melnie pipari
  • 5 g Parmezāna siers (vai Pecorino)