- Pica sanāca pārāk sāļa. Ko darīt?
- Anšovi un kaperi ir ļoti sāļi. Nākamreiz pirms lietošanas iemērciet kaperus ūdenī uz 10 minūtēm un nesāliet tomātu mērci.
- Vai varu izlaist anšovus?
- Varat izlaist, ja esat veģetārietis, bet tie piešķir Puttanesca dvēseli. Ja tikai baidāties no garšas: cepšanas laikā anšovi 'izkūst' un piešķir tikai gardu, pikantu fona garšu, nebūs 'zivs garšas'.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pizza alla Puttanesca
Puttanesca nosaukuma izcelsmi apvij daudzas leģendas – daži saka, ka to gatavoja neapoliešu priekameitas kā ātras vakariņas starp diviem viesiem, citi – ka tā nosaukta mērces intensīvās, 'izaicinošās' smaržas dēļ. Lai kāda būtu patiesība, šī pica ir umami (piektās garšas) bumba: anšovu sāļais dziļums, kaperu sūrums un olīvu eļļainums veido vienotu, sprādzienbīstamu maisījumu. Tas nav ēdiens kautrīgajiem, bet, kas to reiz nogaršo, kļūst atkarīgs.
Sastāvdaļas
500
g
Picas milti
300
ml
Remdens ūdens
25
g
Svaigais raugs
10
g
Sāls (mīklā)
3
ml
Olīveļļa
200
ml
Tomātu mērce
200
g
Mocarellas siers
50
g
Anšovu fileja (eļļā)
50
g
Melnās olīvas (bez kauliņiem)
30
g
Kaperi
1
bunte
Svaigi pētersīļi
1
šķipsna
Čili pārslas
1
šķipsna
Melnie pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Nazis: Pētersīļu un olīvu smalcināšanai.
- Panna/Cepamais akmens: Cepšanai.
- Bļoda: Mīklai.
Alergēni
Glutēns
Piens
Zivis
Pagatavošana
1
✓
Samīciet mīklu: miltus sajauciet ar sāli, pievienojiet remdenā ūdenī uzsildītu raugu un eļļu. Mīciet, līdz tā kļūst elastīga, tad raudzējiet 1 stundu.
Padoms: Mīklas sāls saturu šeit nesamaziniet, jo mīklai tas nepieciešams struktūrai (sāls stiprina lipekli), bet ar pildījumu esiet uzmanīgi.
2
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220°C. Izrullējiet mīklu, lieciet uz pannas.
Padoms: Plāna mīkla labāk piestāv šim intensīvajam pildījumam, lai nenomāktu garšas.
3
✓
Ieziediet ar tomātu mērci (nesāliet!) un pārkaisiet ar mocarellu.
Padoms: Mocarellas tauku saturs mazinās pildījuma sāļi-skābās šķautnes.
4
✓
Izkārtojiet uz tās anšovu filejas, uz pusēm pārgrieztas olīvas un kaperus. Pārkaisiet ar čili pārslām pēc garšas.
Padoms: Anšovus izkārtojiet staros vai sagrieziet mazākos gabalos, lai pietiktu katrai šķēlei.
5
✓
Cepiet 15-20 minūtes, līdz mala ir kraukšķīga. Pirms pasniegšanas pārkaisiet ar svaigiem, sasmalcinātiem pētersīļiem.
Padoms: Svaigie zaļumi sniedz atspirdzinošu kontrastu smagajām, sāļajām garšām.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Picas milti
- 300 ml Remdens ūdens
- 25 g Svaigais raugs
- 10 g Sāls (mīklā)
- 3 ml Olīveļļa
- 200 ml Tomātu mērce
- 200 g Mocarellas siers
- 50 g Anšovu fileja (eļļā)
- 50 g Melnās olīvas (bez kauliņiem)
- 30 g Kaperi
- 1 bunte Svaigi pētersīļi
- 1 šķipsna Čili pārslas
- 1 šķipsna Melnie pipari