- Kāpēc ricotta padarīja mīklu slapju?
- Ricotta var saturēt daudz ūdens. Pirms lietošanas lieciet sietā uz 20 minūtēm vai izvēlieties sausāku veidu.
- Vai varu aromatizēt ricotta sieru?
- Noteikti! Citrona miziņa, muskatrieksts vai svaigi zaļumi tam lieliski piestāv.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pizza alla Ricotta
Viens no krēmīgākajiem 'balto picu' (Pizza Bianca) pārstāvjiem. Ricotta ir svaigs sūkalu siers, kas ir mīksts, krēmīgs un nedaudz saldens. Atšķirībā no tomātu mērces, tas nav skābs, tāpēc pildījums rada daudz maigāku kopiespaidu. Noslēpums slēpjas garšvielās: ricotta pati par sevi ir neitrāla, tāpēc tai nepieciešams sāls, pipari un ķiploki, lai tā atdzīvotos.
Sastāvdaļas
300
g
Picas mīkla
150
g
Ricotta siers
200
g
Mozzarella siers
50
g
Parmigiano Reggiano
2
ēd.k.
Olīveļļa
1
lapiņas
Svaigs baziliks
2
daiviņas
Ķiploks
1
šķipsna
Sāls
1
šķipsna
Svaigi malti melnie pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepešpannna
- Bļoda maisīšanai
- Putojamā slotiņa
- Rīve
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220°C. Ricotta sieru lieciet sietā un ļaujiet notecēt liekajām sūkalām.
Padoms: Ūdens atdalīšana ir izšķiroša kraukšķīgai mīklai. (Fiziska atdalīšana).
2
✓
Bļodā samaisiet notecināto ricotta ar saspiestu ķiploku, sāli un pipariem. Samaisiet līdz krēmīgai konsistencei.
Padoms: Sāls palīdz izcelt piena cukura (laktozes) dabisko saldumu sierā. (Garšas pastiprināšana).
3
✓
Izrullējiet mīklu un lieciet pannā. Vienmērīgi ieziediet ar garšvielu ricotta krēmu.
Padoms: Nespiediet karoti pārāk stipri, lai nesabojātu mīklas struktūru.
4
✓
Pārkaisiet ar rīvētu parmezānu, tad uzlieciet mozzarella šķēles.
Padoms: Parmezāns veido sāļu garoziņu, bet mozzarella piešķir staipīgu tekstūru.
5
✓
Pārlejiet ar nedaudz olīveļļas un cepiet 12-15 minūtes, līdz malas ir zeltaini brūnas un siers plankumaini apcepies.
Padoms: Baltās picas vērts cept nedaudz ilgāk, jo siera mitrums dzesē virsmu.
6
✓
Izņemiet un nekavējoties pārkaisiet ar svaigu baziliku. Pirms pasniegšanas ļaujiet pāris minūtes atdzist.
Padoms: Karsts siers dedzina, un garšas labāk jūtamas, ja ēdiens nedaudz atdziest.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Picas mīkla
- 150 g Ricotta siers
- 200 g Mozzarella siers
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 2 ēd.k. Olīveļļa
- 1 lapiņas Svaigs baziliks
- 2 daiviņas Ķiploks
- 1 šķipsna Sāls
- 1 šķipsna Svaigi malti melnie pipari