- Kāpēc mīkla nav ar raugu?
- Šī ir ātrā versija bez rauga, kas padara rezultātu vēl kraukšķīgāku. (Lai gan pastāv arī rauga versija).
- Vai varu izmantot sarkanos sīpolus?
- Jā, bet tradicionālajā receptē izmanto parastos sīpolus to asākās garšas dēļ.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pizza Alsacienne
Oriģinālajā nosaukumā "Flammekueche" vai "Tarte Flambée" (liesmās cepts plācenis). Elzasā maiznieki ar to pārbaudīja krāsns temperatūru pirms maizes cepšanas: ja plānā mīkla izcepās un kļuva pūslīšaina dažu minūšu laikā, krāsns bija gatava. Tā nav pica itāļu vārda izpratnē: uz tās nav ne tomātu, ne siera (tradicionālajā versijā), tā vietā pildījumu veido skābais krējums, sīpoli un bekons. Viegla, kraukšķīga un dūmakaina.
Sastāvdaļas
250
g
Kviešu milti
125
ml
Ūdens
30
ml
Olíveļļa (vai saulespuķu)
3
g
Sāls
200
g
Skābais krējums (trekns, 20%)
2
gab.
Sīpoli
150
g
Kūpināts bekons (bacon)
2
g
Svaigi malti pipari
1
šķipsna
Muskatrieksts (pēc izvēles, bet ieteicams)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepamais papīrs
- Ass nazis sīpolu sagriešanai ļoti plāni
- Mīklas rullis
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Mīklai samīciet kopā miltus, ūdeni, eļļu un sāli. Nav nepieciešams raudzēt, tikai atpūtiniet 15 minūtes, lai tā būtu rullējama.
Padoms: Atpūtināšanas laikā miltu graudiņi uzsūc ūdeni un lipeklis atslābst, tāpēc mīklu varēs izrullēt papīra biezumā (hidratācija).
2
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni uz maksimumu (250°C). Sīpolus sagrieziet matu biezuma pusgredzenos, bekonu – strēmelēs.
Padoms: Sīpolu plānums ir kritisks: tā kā cepšanas laiks ir ļoti īss, tikai tā tie paspēs kļūt mīksti un nepiedegt.
3
✓
Izrullējiet mīklu papīra biezumā (apm. 2 mm) uz cepamā papīra. Ieziediet ar skābo krējumu (kurā var iemaisīt nedaudz sāls, piparu, muskatriekstu).
Padoms: Trekns skābais krējums nesamērcē mīklu, bet no pēkšņā karstuma veido krēmīgu kārtu.
4
✓
Uzkaisiet sīpolus un bekonu. Cepiet 8-10 minūtes, līdz mala kļūst tumši brūna, kraukšķīga.
Padoms: Nebaidieties, ja mala nedaudz nomelnē, tā ir stila sastāvdaļa (rustikāls izskats).
5
✓
Pasniedziet nekavējoties, pārkaisītu ar svaigi maltiem pipariem.
Padoms: Šis ēdiens ir labs tikai svaigs, dziestot mīkla zaudē savu kraukšķīgumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g Kviešu milti
- 125 ml Ūdens
- 30 ml Olíveļļa (vai saulespuķu)
- 3 g Sāls
- 200 g Skābais krējums (trekns, 20%)
- 2 gab. Sīpoli
- 150 g Kūpināts bekons (bacon)
- 2 g Svaigi malti pipari
- 1 šķipsna Muskatrieksts (pēc izvēles, bet ieteicams)