- Man nav poi, ar ko to varu aizstāt?
- Lai gan garša un krāsa nebūs identiska, tekstūras iegūšanai varat aizstāt ar vārītiem, saspaidītiem violetajiem saldajiem kartupeļiem vai parastajiem saldajiem kartupeļiem.
- Kāpēc mīkla tik ļoti līp?
- Taro cietes satura dēļ mīkla dabiski ir lipīgāka. Nepievienojiet pārāk daudz miltu, labāk strādājiet ar eļļainām rokām.
Zemesriekstu sviesta burgers
Kanēļa karstā šokolāde
Stracciatella saldējums
Raudzētas pupiņas ar rīsiem
Apelsīnu medus rausiši
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zemesriekstu sviesta burgers
Kanēļa karstā šokolāde
Stracciatella saldējums
Raudzētas pupiņas ar rīsiem
Apelsīnu medus rausiši
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Poi virtuļi
Viens no Havaju salu īpašākajiem gardumiem, kas gatavots no salu 'maizes' – taro saknes (poi). Poi ir violets, fermentēts biezenis, kas ir polinēziešu virtuves stūrakmens. Kad šo biezo, cieti saturošo biezeni iemaisa rauga mīklā, rezultāts ir neticami elastīgs virtulis ar skaisti violetu vidiņu, kas saglabājas mīksts vairākas dienas. Garša ir nedaudz zemei līdzīga, saldena, ko lieliski papildina cukura glazūra.
Sastāvdaļas
500
g
Kviešu milti (augstākā labuma)
100
g
Cukurs
5
g
Sāls
7
g
Sausais raugs
250
ml
Silts piens
50
g
Kausēts sviests (ne karsts!)
2
gab.
Olas
200
g
Poi (taro biezenis) vai violeto saldo kartupeļu biezenis
500
ml
Eļļa cepšanai
100
g
Pūdercukurs (pārkaisīšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Mīcīšanas iekārta vai liela bļoda
- Mīklas rullis
- Virtuļu spiedne (vai glāze un korķītis)
- Dziļš katls cepšanai
- Restītes dzesēšanai
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Bļodā sajauciet miltus, cukuru, sāli un sauso raugu.
Padoms: Iemaisiet raugu miltos pirms saskares ar sāli, jo koncentrēts sāls kavē rauga darbību.
2
✓
Citā traukā sajauciet slapjās sastāvdaļas: siltu pienu, kausētu sviestu, olas un poi biezeni. Pielejiet to miltu maisījumam.
Padoms: Slapjo sastāvdaļu emulģēšana palīdz mīklai kļūt viendabīgai.
3
✓
Mīciet mīklu ar iekārtu vai rokām 10-15 minūtes, līdz tā kļūst spīdīga, elastīga un atdalās no trauka malām.
Padoms: Poi piešķir mīklai papildu cieti, bet, lai izveidotos glutēna karkass (elastība), nepieciešama rūpīga mīcīšana.
4
✓
Pārklājiet un raudzējiet siltā vietā apmēram 1 stundu, līdz apjoms dubultojas.
Padoms: Violetā krāsa raudzēšanas laikā var nebūt ļoti spilgta, bet cepot tā kļūs intensīvāka.
5
✓
Izgāziet uz miltiem apkaisītas virsmas, izrullējiet pirksta biezumā (apm. 1-1,5 cm) un izspiediet virtuļus (ar caurumu vidū). Pārklājiet un raudzējiet vēl 30 minūtes.
Padoms: Otrā raudzēšana (atpūtināšana) ir būtiska, lai mīkla atgūtu formu un cepot būtu gaisīga.
6
✓
Cepiet 175-180°C karstā eļļā no katras puses 1,5-2 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
Padoms: Poi cukura satura dēļ tie mēdz brūnēt ātrāk nekā parastie virtuļi, esiet uzmanīgi!
7
✓
Noteciniet lieko eļļu un vēl siltus apviļājiet pūdercukurā.
Padoms: Siltie tauki palīdz cukuram pielipt.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Kviešu milti (augstākā labuma)
- 100 g Cukurs
- 5 g Sāls
- 7 g Sausais raugs
- 250 ml Silts piens
- 50 g Kausēts sviests (ne karsts!)
- 2 gab. Olas
- 200 g Poi (taro biezenis) vai violeto saldo kartupeļu biezenis
- 500 ml Eļļa cepšanai
- 100 g Pūdercukurs (pārkaisīšanai)