Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pozole zupa pasniegta
Autentiska meksikāņu Pozole zupa ar laimu un tortilju

Pozole

Autors: Flavelo
Pozole dvēsele ir 'hominy' (nikstamalizēta kukurūza). Tas ir senais process, kurā kukurūzu mērcē sārmainā ūdenī, kā rezultātā graudi uzbriest, miza atdalās, un tie 'atveras' kā zieds. Šis process padara kukurūzu sagremojamu un barojošu. Zupa ir bagātīga, ar gaļu, un svaigās piedevas (redīsi, salāti, laims) padara tās tekstūru patiesi aizraujošu.
🕒 Sagatavošana 30 minūtes
🍳 Gatavošana 3 stundas
⌛ Kopā 3 stundas 30 minūtes
🍽️ Daudzums 6 porcijas
🔥 Kalorijas 600 kcal
🌍 Virtuve Meksikāņu

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Liels katls: ilgai vārīšanai.
  • Blenderis: čili mērcei.

Pagatavošana

1 ✓

Lieciet gaļu, sīpolu, ķiplokus un kukurūzu ūdenī. Vāriet lēnām 2-3 stundas, līdz gaļa ir mīksta.

Padoms: Cūkas lāpstiņa ir pilna ar saistaudiem, kam vajadzīgs laiks, lai kļūtu želatīnveidīgi.
2 ✓

Tikmēr sausos čili iemērciet karstā ūdenī uz 15 minūtēm, izņemiet sēklas, tad sablendējiet gludā masā ar nedaudz mērcēšanas ūdens. Izkāsiet zupā.

Padoms: Čili rehidratācija padara tos mīkstus, ļaujot pagatavot krēmīgu mērci, kas iebiezina un aromatizē zupu.
3 ✓

Pievienojiet oregano, sāli un vāriet kopā vēl 30 minūtes.

Padoms: Garšu sajaukšanās (difūzija) patiesi notiek šajā brīdī.
4 ✓

Pasniedziet karstu, šķīvī bagātīgi pārkaisot ar redīsiem, salātiem, apslakot ar laimu un kraukšķinot klāt čipsus.

Padoms: Svaigie, kraukšķīgie dārzeņi un skābais laims līdzsvaro zupas trekno, smago raksturu.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kur nopirkt hominy?
Specializētos meksikāņu veikalos, parasti konservu veidā ar nosaukumu 'Maiz Pozolero'. Parastā konservētā kukurūza neder!

Sastāvdaļas

  • 1 kg Cūkgaļa (lāpstiņa, kubiņos)
  • 500 g Kaltēta (vai konservēta) hominy kukurūza
  • 1 gab. Baltais sīpols
  • 3 daiviņas Ķiploks
  • 4 gab. Kaltēti guajillo čili
  • 2 gab. Kaltēti ancho čili
  • 1 ēd.k. Kaltēts oregano
  • 1 ēd.k. Sāls
  • 2 l Ūdens
  • 2 gab. Svaigs laims
  • 5 gab. Redīsi
  • 100 g Ledussalāti (sagriezti strēmelēs)
  • 150 g Tortiljas čipsi