- Ko darīt, ja pārāk staipīgs?
- Tā ir natto būtība! Maisot jūs aktivizējat gļotaino vielu (poliglutamīnskābi), kas ir garšas nesēja.
- Vai natto var aizstāt?
- Diemžēl nē, šis ēdiens ir balstīts uz natto specifisko garšu.
Zemesriekstu sviesta burgers
Kanēļa karstā šokolāde
Stracciatella saldējums
Raudzētas pupiņas ar rīsiem
Apelsīnu medus rausiši
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zemesriekstu sviesta burgers
Kanēļa karstā šokolāde
Stracciatella saldējums
Raudzētas pupiņas ar rīsiem
Apelsīnu medus rausiši
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Raudzētas pupiņas ar rīsiem
Natto ir viens no pretrunīgākajiem, taču visvairāk cienītajiem ēdieniem Japānas gastronomijā. Raudzēto sojas pupiņu raksturīgā, staipīgā konsistence (neba-neba) un spēcīgā smarža daudzus atbaida, bet umami garšas un probiotiskās iedarbības dēļ tas ir īsts superēdiens. Karsto rīsu tvaiks palīdz atbrīvot natto garšas, bet olas dzeltenums vai eļļa padara to krēmīgāku un maigāku.
Sastāvdaļas
200
g
Īsgraudu rīsi (Japonica vai suši rīsi)
300
ml
Ūdens
100
g
Natto (iepakojumā, ar mērci)
1
tējk.
Sojas mērce
1
tējk.
Sezama eļļa
1
gab.
Loki / Zaļie sīpoli
1
tējk.
Sezama sēklas
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Bļoda rīsu skalošanai
- Katls ar vāku
- Maza bļodiņa natto jaukšanai
- Irbulīši (putošanai)
Alergēni
Soja
Sezams
Pagatavošana
1
✓
Mazgājiet rīsus, līdz ūdens ir pilnīgi dzidrs, tad lieciet vārīties ar ūdeni un sāli. Pēc uzvārīšanās vāriet zem vāka uz lēnas uguns, līdz gatavi.
Padoms: Īsgraudu rīsiem skalošana noņem lieko cieti, bet vārīšanas laikā graudi joprojām paliek nedaudz lipīgi, kas šim ēdienam ir nepieciešams.
2
✓
Kamēr rīsi atpūšas, lieciet natto nelielā bļodiņā, pievienojiet iepakojumā esošās mērces (vai sojas mērci) un sezama eļļu.
Padoms: Sezama eļļas grauzdētā garša palīdz līdzsvarot natto spēcīgo aromātu.
3
✓
Maisiet natto ar irbulīšiem spēcīgi un apļveidā, līdz tas kļūst bālgans, putains un ļoti staipīgs.
Padoms: Maisīšana ievada masā gaisu, padarot tekstūru vieglāku un pastiprinot umami garšu.
4
✓
Sagrieziet lokus gredzenos, sezama sēklas apgrauzdējiet sausā pannā, līdz tās sāk sprakšķēt.
Padoms: Grauzdēšana atbrīvo sēklu eļļas, piešķirot intensīvu aromātu.
5
✓
Karstos rīsus lieciet bļodiņās, virsū lieciet natto kaudzīti un pārkaisiet ar lokiem un sezama sēklām.
Padoms: Karsto rīsu tvaiks pasniedzot vēl vairāk mīkstina natto.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Īsgraudu rīsi (Japonica vai suši rīsi)
- 300 ml Ūdens
- 100 g Natto (iepakojumā, ar mērci)
- 1 tējk. Sojas mērce
- 1 tējk. Sezama eļļa
- 1 gab. Loki / Zaļie sīpoli
- 1 tējk. Sezama sēklas
- 1 šķipsna Sāls