- Vai varu izmantot konservētu bambusu?
- Jā, bet rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai pazustu konservu garša.
- No kā rīsi kļūst brūni?
- Sojas mērce tos iekrāso, un cepšanas laikā tie karamelizējas uz virsmas.
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Rīsi ar bambusa dzinumiem
Tekstūru spēle padara šo ēdienu aizraujošu: mīksto, smaržīgo jasmīnu rīsu satikšanās ar bambusa dzinumu raksturīgi kraukšķīgo, tomēr maigo konsistenci. Bambusa dzinumu garša ir neitrāla, nedaudz zemaina, tāpēc tie lieliski uzņem grauzdētas sezama eļļas un sojas mērces raksturīgo aromātu. Ķīniešu virtuves viens no pamatprincipiem, "wok hei" (vok pannas elpa), izpaužas arī šeit: ātra cepšana augstā temperatūrā, kas atdzīvina garšas.
Sastāvdaļas
300
g
Jasmīnu rīsi
150
g
Bambusa dzinumi (konservēti, notecināti)
600
ml
Ūdens (rīsu vārīšanai)
30
ml
Sojas mērce
20
ml
Sezama eļļa (cepšanai)
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploki
2
gab.
Sīpolloki
0.5
tējk.
Melnie pipari
1
tējk.
Sāls (pēc garšas, sojas mērce ir sāļa!)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Wok vai liela panna
- Nazis un griešanas dēlis
- Katliņš (rīsu vārīšanai)
Alergēni
Soja
Sezams
Pagatavošana
1
✓
Jasmīnu rīsus divas-trīs reizes noskalojiet aukstā ūdenī, tad 600 ml ūdens ar šķipsniņu sāls vāriet mīkstus. Ļaujiet atdzist (vislabāk, ja pilnībā atdziest).
Padoms: Svaigi, kūpoši rīsi cepot kļūs putraini. Atdzisušos rīsos ciete stabilizējas, tāpēc graudi paliek irdeni [retrogradācija].
2
✓
Sīpolu sagrieziet strēmelēs, ķiploku smalki sakapājiet. Bambusa dzinumus (ja nav sagriezti) sagrieziet plānās strēmelēs (sērkociņu lielumā).
Padoms: Vienāda izmēra griezums nodrošina, ka katrā kumosā sastāvdaļas ir vienādā proporcijā.
3
✓
Wok pannā uzkarsējiet pusi sezama eļļas (10 ml) un lieciet cepties sīpolu un ķiploku. Cepiet 2 minūtes.
Padoms: Sezama eļļa deg zemākā temperatūrā nekā saulespuķu eļļa, tāpēc uzmanieties, lai tā pārāk stipri nedūmo.
4
✓
Pievienojiet bambusa dzinumus un cepiet uz lielas uguns vēl 2-3 minūtes, līdz bambusa malas vietām apbrūnē.
Padoms: Daļu bambusa ūdens satura iztvaicējam, lai koncentrētu garšu.
5
✓
Beriet wok pannā vārītos rīsus, pārlejiet ar sojas mērci un atlikušo sezama eļļu. Kratot vai ar ātrām kustībām maisot, cepiet visu kopā.
Padoms: Sojas mērci lejiet uz rīsiem, nevis trauka dibenā, lai tā vienmērīgi pārklātu graudus.
6
✓
Pārkaisiet ar pipariem un, ja nepieciešams, sāliet (pēc nogaršošanas!). Pašās beigās iemaisiet sasmalcinātus sīpollokus un izslēdziet uguni.
Padoms: Sīpolloki karstuma ietekmē ātri zaudē kraukšķīgumu, tāpēc pievienojiet tos tikai pēdējā brīdī.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Jasmīnu rīsi
- 150 g Bambusa dzinumi (konservēti, notecināti)
- 600 ml Ūdens (rīsu vārīšanai)
- 30 ml Sojas mērce
- 20 ml Sezama eļļa (cepšanai)
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploki
- 2 gab. Sīpolloki
- 0.5 tējk. Melnie pipari
- 1 tējk. Sāls (pēc garšas, sojas mērce ir sāļa!)