- Kāpēc rīsi salipa?
- Pārvārījāt, vai izmantojāt rīsu šķirni, kas izdala daudz cietes (piem., risoto rīsus). Šim ēdienam vislabākie ir irdenie gargraudu rīsi.
- Kāpēc gaļa ir sausa?
- Izvēlējāties pārāk liesu gaļu (piem., karbonādi), kas ilgstošas gatavošanas laikā izžūst. Lāpstiņa vai šķiņķis paliks sulīgāks.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Rīsi ar gaļu
Rīsi ar gaļu ir ungāru "Bačkas" tipa ēdienu paraugs, kur sautējuma pamats satiekas ar graudaugiem. Tehnoloģijas būtība ir tāda, ka rīsi kā sūklis uzsūc gaļīgo, paprikoto, sīpolaino mērci, tādējādi katrs rīsu grauds kļūst par mazu garšas bumbu. Tā nav tikai "gaļa ar rīsiem", bet gan ideāla garšu saplūšana.
Sastāvdaļas
500
g
Cūkas lāpstiņa vai šķiņķis
250
g
Rīsi (gargraudu, der arī "B" kvalitātes)
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploks
1
gab.
Paprika
2
gab.
Tomāti
2
ēd.k.
Cūku tauki vai eļļa
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Malti melnie pipari
1
tējk.
Paprikas pulveris (saldā)
2
gab.
Lauru lapa (pēc izvēles, bet padziļina garšu)
500
ml
Ūdens vai buljons (apm.)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liels katls vai sautējamais trauks
- Atsevišķs trauks rīsiem
- Griežamais dēlītis
Pagatavošana
1
✓
Gaļu sagrieziet 2x2 cm kubiņos. Sīpolu, papriku, tomātus sasmalciniet.
Padoms: Mazāki gaļas gabaliņi ātrāk kļūst mīksti un var uzņemt vairāk sautējuma mērces.
2
✓
Taukvielās sautējiet sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, tad iemetiet gaļu un uz lielas uguns cepiet, līdz tā kļūst gaiša (apcepšana).
Padoms: Gaļas apcepšana noslēdz gaļas šķiedras (virtuves mīts, patiesībā veido garšas vielas ar Maijāra reakciju), tā ēdiens būs garšīgāks.
3
✓
Noņemiet no uguns, pārkaisiet ar paprikas pulveri, pievienojiet ķiplokus, papriku, tomātus un lauru lapu. Pielejiet nedaudz ūdens.
Padoms: Paprika šķīst taukos, bet tai vajag ūdeni, lai nesadegtu.
4
✓
Zem vāka, uz lēnas uguns sautējiet gaļu mīkstu (apm. 30-40 minūtes). Izgarojušo ūdeni papildiniet.
Padoms: Tā tiek gatavota "sautējuma bāze". Sīpols izšķīst, veidojot biezu mērci.
5
✓
Tikmēr rīsus izvāriet lielā daudzumā sālsūdens "al dente" (nedaudz cietus), pēc tam nokāsiet.
Padoms: Rīsus nevajag vārīt pilnīgi gatavus, jo, sajaucot ar karsto gaļu, tie vēl mīkstināsies.
6
✓
Kad gaļa ir mīksta un tai ir nedaudz mērces, iemaisiet nokāstos rīsus. Samaisiet, atstājiet uz uguns vēl 1-2 minūtes, tad izslēdziet un nosedziet uz 10 minūtēm.
Padoms: Atpūtināšanas laikā rīsi uzsūc atlikušo garšīgo mērci (ozmoze un absorbcija), un garšas savienojas.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Cūkas lāpstiņa vai šķiņķis
- 250 g Rīsi (gargraudu, der arī "B" kvalitātes)
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploks
- 1 gab. Paprika
- 2 gab. Tomāti
- 2 ēd.k. Cūku tauki vai eļļa
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Malti melnie pipari
- 1 tējk. Paprikas pulveris (saldā)
- 2 gab. Lauru lapa (pēc izvēles, bet padziļina garšu)
- 500 ml Ūdens vai buljons (apm.)