- Vai drīkstu vārīt miso?
- Nekad! Vārīšana nogalina tajā esošos labvēlīgos probiotiskos organismus un iznīcina smalkos aromātus. Vienmēr pievienojiet gatavošanas beigās.
- Kuru miso izvēlēties?
- Baltais (Shiro) miso ir maigāks, saldāks, sarkanais (Aka) stiprāks, sāļāks. Šai receptei labākā izvēle ir Shiro miso.
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Rīsi ar sezamu un miso
Miso (fermentēta sojas pupiņu pasta) ir umami garšas jeb "piektās garšas" bumba. Šajā receptē mēs izmantojam interesantu kulinārijas fenomenu: miso satur dzīvus enzīmus (amilāzi), kas spēj sašķelt rīsu cieti cukuros. Tāpēc, iemaisot miso karstos rīsos, iegūstam neticami pilnīgu, saldskābu garšu harmoniju. Grauzdētas sezama eļļas dūmakainums padara šo japāņu komforta ēdienu pilnīgu.
Sastāvdaļas
200
g
Īsgraudu rīsi (piem., suši rīsi)
300
ml
Ūdens
30
g
Baltā Miso pasta
1
ēd.k.
Sezama eļļa
1
tējk.
Sezama sēklas
1
stiebrs
Jaunais sīpols
1
daiviņa
Ķiploks
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Rīsu vārāmais katls vai parasts katls
- Maza bļodiņa mērcei
- Panna sezama sēklām
Alergēni
Soja
Sezama sēklas
Pagatavošana
1
✓
Izvāriet rīsus ūdenī kā parasti (zem vāka, uz lēnas uguns).
Padoms: Nesāliet ūdeni, miso būs pietiekami sāļš.
2
✓
Sausā pannā apgrauzdējiet sezama sēklas.
Padoms: Tikai tik ilgi, līdz tās sāk smaržot.
3
✓
Saspiediet ķiploku un sezama eļļā tikai viegli apcepiet (neapbrūniniet!), tad iemaisiet gatavos, karstos rīsos.
Padoms: Karsējot sezama eļļu, esiet uzmanīgi, tai ir zems dūmu punkts.
4
✓
Miso pastu sajauciet ar 2 ēdamkarotēm silta (bet ne karsta!) ūdens, lai tā būtu šķidra.
Padoms: Tā to ir vieglāk iemaisīt rīsos bez kunkuļiem.
5
✓
Pielejiet atšķaidīto miso rīsiem, rūpīgi samaisiet.
Padoms: Tagad notiek burvība: garšas savienojas.
6
✓
Pārkaisiet ar grauzdētām sezama sēklām un sagrieztiem jaunajiem sīpoliem.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Īsgraudu rīsi (piem., suši rīsi)
- 300 ml Ūdens
- 30 g Baltā Miso pasta
- 1 ēd.k. Sezama eļļa
- 1 tējk. Sezama sēklas
- 1 stiebrs Jaunais sīpols
- 1 daiviņa Ķiploks