- Kāpēc gaļai jāpievieno rīvmaize?
- Roņa gaļa var būt ļoti liesa un mitra. Rīvmaize palīdz saglabāt formu un uzsūkt mitrumu.
- Cik stipri jācep?
- Medījuma gaļu drošības apsvērumu dēļ ieteicams izcept pilnībā, taču uzmanieties, lai to neizžāvētu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Roņu gaļas burgers
Roņu gaļas burgers ir moderns gastronomisks piedzīvojums, kas apvieno ilgtspējīgas medības un 'ielu ēdiena' kultūru. Roņa gaļa ir ārkārtīgi liesa un tumša, ar aknām līdzīgu minerālu garšu, ko lieliski līdzsvaro svaigu dārzeņu kraukšķīgums un siera taukainība. Šis nav parasts ātrās ēdināšanas burgers: tas ir gardēžu ēdiens tiem, kas uzdrīkstas nogaršot ko jaunu.
Sastāvdaļas
500
g
malta roņa gaļa
100
g
rīvmaize
1
gab.
ola
2
daiviņas
saspiests ķiploks
1
gab.
sīpols (smalki sagriezts)
1
tējk.
sāls
1
tējk.
malti melnie pipari
4
gab.
burgeru maizītes
4
lapas
lapu salāti
1
gab.
tomāts (sagriezts šķēlēs)
4
ēd.k.
majonēze
4
gab.
siera šķēles (Čedaras)
2
ēd.k.
augu eļļa
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Bļoda: Gaļas masas sajaukšanai.
- Panna vai grils: Cepšanai.
- Lāpstiņa: Apgriešanai.
Alergēni
Glutēns
Olas
Piens
Pagatavošana
1
✓
Bļodā samaisiet malto gaļu, rīvmaizi, olu, smalki sagrieztu sīpolu, saspiestu ķiploku, sāli un piparus. Kārtīgi samīciet.
Padoms: Ola un rīvmaize darbojas kā 'līme', kas satur kopā drupano gaļu cepšanas laikā.
2
✓
Izveidojiet 4 vienādas, blīvas kotletes. Ar pirkstu iespiediet nelielu iedobumu to vidū, pēc tam ielieciet ledusskapī uz 10 minūtēm.
Padoms: Iedobums neļauj gaļai cepšanas laikā uzpūsties un pārvērsties par bumbu (termiskā saraušanās). Dzesēšana palīdz taukiem sacietēt un kotletei labāk turēties kopā.
3
✓
Pannā uzkarsējiet eļļu uz vidēji lielas uguns. Cepiet kotletes 4-5 minūtes no katras puses, līdz tās iegūst skaistu garoziņu un ir izcepušās.
Padoms: Apgrieziet tās tikai vienu reizi! Ja grozīsiet pārāk bieži, neizveidosies kraukšķīga garoziņa.
4
✓
Pēdējā minūtē uzlieciet sieru uz gaļas un uzlieciet pannai vāku, lai siers izkustu.
Padoms: Tvaikos siers izkusīs mirkļa laikā un pārklās gaļu.
5
✓
Apcepiet uz pusēm pārgriezto maizīšu griezuma vietas.ieziediet ar majonēzi, uzlieciet salātus, gaļu ar sieru un tomātu.
Padoms: Maizītes apcepšana karamelizē cukurus un veido aizsargkārtu, tāpēc mērce uzreiz neizmērcēs maizi.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g malta roņa gaļa
- 100 g rīvmaize
- 1 gab. ola
- 2 daiviņas saspiests ķiploks
- 1 gab. sīpols (smalki sagriezts)
- 1 tējk. sāls
- 1 tējk. malti melnie pipari
- 4 gab. burgeru maizītes
- 4 lapas lapu salāti
- 1 gab. tomāts (sagriezts šķēlēs)
- 4 ēd.k. majonēze
- 4 gab. siera šķēles (Čedaras)
- 2 ēd.k. augu eļļa