- Kāpēc vidus iekrita?
- Visticamāk, pārāk agri atvērāt cepeškrāsns durvis, un straujās temperatūras maiņas dēļ mīklas struktūra vēl nebija pietiekami stingra.
- Vai varu izmantot cepamo rumu?
- Jā, bet īsta ruma garša ir daudz kompleksāka un piešķir kūkai ne tikai aromātu, bet arī 'ķermeni'.
- Kā uzglabāt?
- Istabas temperatūrā, pārklātu, uzglabājas 3 dienas, bet ledusskapī iegūst cietāku, īrisam līdzīgu konsistenci.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Ruma piena šokolādes torte
Šīs tortes dvēsele ir zīdainas šokolādes un raksturīgā ruma satikšanās, bet tehniskais noslēpums slēpjas taukvielu apstrādē. Mīklas īpatnība ir tā, ka sviestu un šokolādi kausējam kopā, kā rezultātā iegūstam nevis gaisīgu, sausu biskvītu, bet biezu, sulīgu, braunijam līdzīgu konsistenci. Rums ne tikai aromatizē, bet alkohola saturs palīdz izcelt kakao sviesta aromātus, padarot garšu daudz intensīvāku.
Sastāvdaļas
300
g
Piena šokolāde (laba kvalitāte, pastilās vai smalki sakapāta)
200
ml
Saldais krējums (min. 30%)
100
g
Sviests (istabas temperatūrā)
100
g
Cukurs
3
gab.
Olas (L izmērs)
150
g
Kviešu milti
1
tējk.
Cepamais pulveris
50
ml
Brūnais rums (vai cepamais rums)
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- 20 cm noņemama mala kūkas forma (precīzs izmērs ir svarīgs augstumam)
- Karstumizturīga bļoda (metāla vai stikla)
- Elektriskais putotājs
- Silikona lāpstiņa (trauka malu tīrīšanai)
- Siets
- Katliņš (ūdens peldei)
Alergēni
Piens
Olas
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C (augšas-apakšas karsēšana). Izklājiet formas pamatni ar cepamo papīru, malas plānā kārtā ieziediet ar sviestu.
Padoms: Papīrs apakšā palīdz vieglāk izņemt, bet sviests malās ļauj mīklai 'pieķerties', tādējādi tā vienmērīgāk paceļas.
2
✓
Katliņā uzvāriet ūdeni, tad samaziniet uguni. Uzlieciet virsū karstumizturīgu bļodu tā, lai tās apakša neskartu ūdeni. Ielieciet tajā piena šokolādi un sviestu.
Padoms: Tvaiks kausē saudzīgi. Ja bļoda saskaras ar ūdeni, šokolāde var pārkarst un savelties.
3
✓
Izkausējiet šokolādi un sviestu, maisot ar lāpstiņu, līdz iegūstat pilnīgi viendabīgu, spīdīgu masu. Noņemiet no tvaika un ļaujiet atdzist līdz remdenai temperatūrai.
Padoms: Dzesēšana ir kritiska: ja pievienosiet karstu pie olām, tās sarecēs.
4
✓
Lielā bļodā sakuliet olas ar cukuru līdz gaišām putām (apm. 5 minūtes lielā ātrumā). Apjomam jādubultojas, un masai jābūt biezai, gaiši dzeltenai.
Padoms: Daudz burbulīšu padarīs smago šokolādes mīklu gaisīgāku.
5
✓
Ielejiet olu putās rumu un remdeno sviesta-šokolādes masu, tad lēnām vai ar rokas putojamo slotiņu uzmanīgi samaisiet.
Padoms: Šeit vairs nepārkuliet, tikai samaisiet, lai burbulīši nepazustu.
6
✓
Iesijājiet miltus, cepamo pulveri un sāli tieši masā. Ar lāpstiņu lielām kustībām iecilājiet, līdz miltu kunkuļi pazūd.
Padoms: Sijāšana padara miltus gaisīgākus. Nekad neaizmirstiet sāli, tas izceļ saldo garšu.
7
✓
Ielejiet masu formā un cepiet 30-35 minūtes. Gatavs, kad virsma ir matēta un saplaisājusi, bet vidū iedurtā irbulītī ir tikai dažas mitras drupačas, nevis šķidra mīkla.
Padoms: Pārcepšana izžāvē. Piena šokolādes dēļ mīkla cepoties kļūs tumšāka.
8
✓
Dzesējiet formā 10 minūtes, tad izņemiet un uz restēm ļaujiet pilnībā atdzist. Pirms pasniegšanas viegli saputojiet saldo krējumu un pasniedziet kopā ar kūkas gabaliņiem.
Padoms: Remdena torte ir trausla, tās struktūra pilnībā nostiprinās atdziestot.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Piena šokolāde (laba kvalitāte, pastilās vai smalki sakapāta)
- 200 ml Saldais krējums (min. 30%)
- 100 g Sviests (istabas temperatūrā)
- 100 g Cukurs
- 3 gab. Olas (L izmērs)
- 150 g Kviešu milti
- 1 tējk. Cepamais pulveris
- 50 ml Brūnais rums (vai cepamais rums)
- 1 šķipsna Sāls