Tempeh ceptos rīsos ar dārzeņiem un sojas mērci Tempeh ceptos rīsos Karību jerk vistas vraps ar ananāsu un laimu Karību "Jerk" vistas vraps Superēdiena vafeles pasniegtas ar mellenēm un mandelēm Superēdiena vafeles Brokastu tako pasniegti Brokastu tako Kazeņu ledus tēja pasniegta ar citronu un piparmētru Kazeņu ledus tēja Pasniegts kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē Pekanriekstu virtuļi bumbiņās Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte) Vegānisks BBQ burgers ar svaigiem dārzeņiem Vegānisks BBQ burgers Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem pasniegta Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem Naan maize ar žāvētām aprikozēm pasniegta Naan ar žāvētām aprikozēm Kukurūzas vafeles svaigi ceptas Kukurūzas vafeles Apelsīnu un medus ledus tēja glāzē Apelsīnu un medus ledus tēja Medus un garšvielu tēja krūzē, rotāta ar kanēļa standziņu un citrona šķēlīti Medus un garšvielu tēja Saldskābie marinēti pimento pipari pasniegti burciņā Saldskābie pimento pipari Saldskābi marinēti apelsīni stikla burkā Saldskābie apelsīni Pasniegts cepta siera burgers Cepta siera burgers Kūpināta panna cotta pasniegta Kūpināta panna cotta Biezpiena klimpas grauzdētā rīvmaizē, pasniegtas ar skābo krējumu un cukuru Biezpiena klimpas Semla ar citronu krēmu, svaigs un kārdinošs saldums Semla ar citronu krēmu BBQ bekonā tīti halapenjo pipari pasniegti BBQ bekonā tīti halapenjo pipari Tempeh ceptos rīsos ar dārzeņiem un sojas mērci Tempeh ceptos rīsos Karību jerk vistas vraps ar ananāsu un laimu Karību "Jerk" vistas vraps Superēdiena vafeles pasniegtas ar mellenēm un mandelēm Superēdiena vafeles Brokastu tako pasniegti Brokastu tako Kazeņu ledus tēja pasniegta ar citronu un piparmētru Kazeņu ledus tēja Pasniegts kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē Pekanriekstu virtuļi bumbiņās Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte) Vegānisks BBQ burgers ar svaigiem dārzeņiem Vegānisks BBQ burgers Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem pasniegta Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem Naan maize ar žāvētām aprikozēm pasniegta Naan ar žāvētām aprikozēm Kukurūzas vafeles svaigi ceptas Kukurūzas vafeles Apelsīnu un medus ledus tēja glāzē Apelsīnu un medus ledus tēja Medus un garšvielu tēja krūzē, rotāta ar kanēļa standziņu un citrona šķēlīti Medus un garšvielu tēja Saldskābie marinēti pimento pipari pasniegti burciņā Saldskābie pimento pipari Saldskābi marinēti apelsīni stikla burkā Saldskābie apelsīni Pasniegts cepta siera burgers Cepta siera burgers Kūpināta panna cotta pasniegta Kūpināta panna cotta Biezpiena klimpas grauzdētā rīvmaizē, pasniegtas ar skābo krējumu un cukuru Biezpiena klimpas Semla ar citronu krēmu, svaigs un kārdinošs saldums Semla ar citronu krēmu BBQ bekonā tīti halapenjo pipari pasniegti BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Saldo kartupeļu fokača pasniegta
Svaigi cepta, mīksta fokača ar saldo kartupeļu pamatni

Saldo kartupeļu fokača

Autors: Flavelo
Fokača ir viena no senākajām itāļu virtuves maizēm, kuras noslēpums slēpjas bagātīgā olīveļļas daudzumā un pacietīgā raudzēšanā. Šī versija piešķir klasiskajai receptei modernu pavērsienu: saldais kartupelis ne tikai piešķir mīklai skaistu saulrieta dzeltenu krāsu, bet arī nodrošina ilgstošu mīkstumu un maigu, saldenu pamatgaršu, kas lieliski harmonē ar sāļajām piedevām. Lielisks piemērs tam, kā Vidusjūras tradīcijas satiekas ar modernu, uz dārzeņiem orientētu uzturu.
🕒 Sagatavošana 30 minūtes
🍳 Gatavošana 25 minūtes
⌛ Kopā 55 minūtes
🍽️ Daudzums 8 porcijas
🔥 Kalorijas 310 kcal
🌍 Virtuve Vidusjūras

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Liela maisīšanas bļoda (mīklas iejaukšanai)
  • Kartupeļu spiede vai dakša (saldo kartupeļu biezeņa pagatavošanai)
  • Siets (miltu izsijāšanai)
  • Cepampanna (apm. 20x30 cm, cepšanai)
  • Lāpstiņa (maisīšanai)

Alergēni

⚠️ Glutēns

Pagatavošana

1 ✓

Izvāriet saldos kartupeļus sālsūdenī līdz mīksti, tad nokāsiet un ļaujiet nedaudz atdzist, lai tvaiks izgarotu.

Padoms: Liekā mitruma noņemšana ir svarīga, citādi tas samitrinās mīklu.
2 ✓

Saspaidiet saldos kartupeļus pilnīgi gludā biezenī ar dakšu vai kartupeļu spiedi.

Padoms: Svarīgi, lai nebūtu kunkuļu, lai mīklai būtu viendabīga struktūra.
3 ✓

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C. Bļodā iesijājiet miltus un cepamo pulveri, tad iemaisiet sāli un cukuru.

Padoms: Sijāšana palīdz sadalīt cepamo pulveri, lai mīklā nebūtu rūgtu plankumu.
4 ✓

Pievienojiet miltiem remdenu saldo kartupeļu biezeni, olīveļļu un remdenu ūdeni. Maisiet, līdz iegūstat mīkstu, viendabīgu mīklu.

Padoms: Remdenas sastāvdaļas palīdz veidot emulsiju, padarot mīklu zīdaināku.
5 ✓

Izklājiet cepampannu ar cepamo papīru un plānā kārtā ieziediet ar olīveļļu. Ielejiet mīklu.

Padoms: Papildu eļļa apakšā izceps fokačas garoziņu kraukšķīgu (cepšana lielā tauku daudzumā).
6 ✓

Ar eļļainām rokām vai lāpstiņu izlīdziniet mīklu pannā, tad ar pirkstiem iespiediet bedrītes virsmā.

Padoms: Šajās bedrītēs sakrāsies olīveļļa, kas cepšanas laikā veidos gardus 'ezeriņus'.
7 ✓

Cepiet fokaču 20-25 minūtes, līdz virspuse ir zeltaini brūna un, pieklauvējot pie apakšas, tā skan dobi.

Padoms: Dobā skaņa liecina, ka mīklas iekšpuse arī ir izcepusies un nav palikusi jēla.
8 ✓

Izņemiet no krāsns un pirms griešanas ļaujiet atdzist uz restītēm vismaz 10 minūtes.

Padoms: Ja griezīsiet karstu, tvaiks nevarēs izkļūt, un mīklas iekšpuse var palikt lipīga.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc mīkla kļuva lipīga?
Saldo kartupeļu mitruma saturs var mainīties. Ja mīkla ir neciešami lipīga, pievienojiet vēl nedaudz miltu, bet neizžāvējiet to!
Vai to var ēst nākamajā dienā?
Jā, pateicoties saldajam kartupelim, šī fokača paliek mīksta vairākas dienas. Uzglabājiet hermētiski noslēgtu un pirms pasniegšanas nedaudz apgrauzdējiet.
Vai ūdeni varu aizstāt ar pienu?
Nav nepieciešams, biezenis jau tāpat bagātina, bet ūdens ir vajadzīgs vieglākai struktūrai.

Sastāvdaļas

  • 300 g Saldais kartupelis (nomizots, sagriezts kubiņos)
  • 400 g Kviešu milti
  • 1 iepak. Cepamais pulveris
  • 300 ml Ūdens (remdens)
  • 30 ml Olīveļļa (extra virgin)
  • 1 tējk. Sāls
  • 1 tējk. Cukurs